札幌で初開催！熟成×発酵×燻製の秋の食の祭典

新しい秋の味覚を楽しむ「オータムプロムナード」

2026年9月19日から21日の3日間、札幌東急REIホテルで「オータムプロムナード～熟(じゅく)・酵(こう)・燻(くん)～」が開催されます。このイベントは、秋の味覚を熟成、発酵、燻製の技法を用いて最大限に引き出すことをテーマにしています。農産物が豊富な北海道において、新たな食体験を提供することを目指しています。

特色あるディナーブッフェの内容

全26品のディナーブッフェで、目の前で仕上げられる実演メニューを中心に提供されます。シェフが厳選した道産食材を使用し、素材本来の味わいが堪能できます。特に注目すべきメニューは、オリジナルブレンドチップでスモークしたサフォークラムです。香ばしさとともに、ジンギスカンのたれからインスパイアされたフルーツソースで仕上げた一品は、まさに秋の味覚の代表です。

実演メニューの紹介

- クロスサフォークラムのロースト：スモークチップで軽く燻製され、ポテトアングレーズソースやフルーツソースで提供されます。(熟成のプロセスが旨味を倍増！)
- 熟成フロマージュとシャルキュトリー：地元の熟成チーズと生ハム、秋メロンの甘みが口の中で調和します。
- 発酵サワー&スモークハイボール：飲み放題のドリンクメニューにも「熟成」「発酵」「燻製」のエッセンスが加わり、スモークハイボールや発酵サワーが楽しめます。

料理だけでなく、スイーツも充実しており、フランスの伝統的なアップルパイなど、パティシエの手によって仕上げられた8種類のスイーツが提供されます。ひとつひとつが料理や飲み物との相性を考慮して作られています。

イベント詳細

日程：2026年9月19日（土）～21日（月・祝）
時間：17：00～21：00（最終19：30/L.O.20：30）
料金：大人5,500円、65歳以上4,800円、小学生2,000円、3～5歳1,250円。+
1,000円で飲み放題に変更可能。
予約特典：8月31日までの早期予約で大人料金が500円割引となる特典があります。

さいごに

この秋の食の祭典は、特に大人が楽しむことを目的にした内容となっており、毎年ご好評いただいているファミリー向けプランとはひと味違ったものです。「熟成」「発酵」「燻製」というテーマによって、料理から飲み物、デザートに至るまで、深い味わいを楽しむことができます。

札幌の新たな秋の祭典を味覚で楽しむこの機会に、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。詳細や予約は札幌東急REIホテルの公式サイトをご覧ください。