埼玉県 吉川市 サヴァラン LE CHOCOLAT DE H 辻口博啓

「LE CHOCOLAT DE H」がダイナースクラブ フランスパティスリーウィーク 2024に初参加！

ショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」を率いる辻口博啓氏が手掛ける、こだわりのショコラが堪能できる「ダイナースクラブ フランスパティスリーウィーク 2024」に、今年は初参加いたします。

今年のテーマは「サヴァラン」。フランスの美食評論家プリヤ=サヴァランに敬意を表して名付けられた、ラム酒やアルマニャックを染み込ませたリング状の生地を使った伝統的なデザートです。

「LE CHOCOLAT DE H」では、この「サヴァラン」を主役にした、桃とサヴァランの贅沢パフェを期間限定で販売いたします。

桃とサヴァランのハーモニーが奏でる、初夏のパフェ

「桃とサヴァランのパフェ 〜ローズ&ライチのソースを添えて〜」は、ベネズエラ・チュアオ地域で採れた希少なカカオ「伝説のカカオ」のハスク（皮）やカカオパルプを贅沢に使用した、ショコラトリーならではのこだわりのサヴァランがベース。

カカオハスクを練り込んで焼き上げたブリオッシュを、ハスクのお茶や清美オレンジ、リモンチェッロなど柑橘類を合わせたシロップにじっくりと染み込ませることで、芳醇な香りとしっとりとした食感を生み出しています。

サヴァランの上に、レモンマリーゴールドやカカオパルプを使ったジュレやクリームを重ね、旬を迎えた桃を贅沢にあしらいました。

桃のフレッシュな甘みとアイスのミルキーさが、柑橘が香るサヴァランの清涼感をより一層引き立てます。別添えのローズとライチのソースをかけると、華やかな味わいが口いっぱいに広がり、まるで花束をいただいているような気分に。

花びらに見立てたチュイルやエディブルフラワーが可憐な彩りを添え、見た目も華やかな初夏のパフェに仕上げました。

「LE CHOCOLAT DE H」について

「LE CHOCOLAT DE H」は、辻口博啓氏が手掛けるショコラ専門店です。世界中のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ、一粒のショコラに込めています。

和素材や発酵をテーマに、さまざまなショコラを創造し、口どけ、香り、歯ざわりはもちろん、一粒のショコラを計算し尽くし、素材にこだわり抜いたショコラティエ「Tsujiguchi」のショコラにかける熱い思いを表現しています。

2022年にはペルーに自社農園を取得し、カカオ豆から1枚のショコラタブレットになるまでを一貫して手掛ける、日本発のFARM to BARショコラブティックとして、さらなる進化を遂げています。

「LE CHOCOLAT DE H」 イオンタウン吉川美南店

住所：〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1 イオンタウン吉川美南 東街区 2Fサロンスペース

電話番号：048-940-6776

営業時間：11:00～19:00（LO 18:30）

定休日：イオンタウン吉川美南店に準ずる

HP：https://www.lcdh.jp/

Instagram：＠lechocolatdeh_official

ぜひ、この機会に「LE CHOCOLAT DE H」のこだわりが詰まった、桃とサヴァランのパフェをご賞味ください。