明治屋が小倉知巳シェフと共に贈るパスタセミナーの動画公開

明治屋×小倉知巳シェフコラボのパスタセミナー

2024年10月16日、明治屋が主催し、参宮橋のイタリアンレストラン「cucina ogura Regalo」にて小倉知巳シェフとともに、特別なパスタセミナーを開催しました。このセミナーは、イタリアの名パスタメーカー「パスタガロファロ」と、料理学校「ニコ・ロミート・アカデミー」との共催で実現したもので、日本を代表するプロのシェフたちが一堂に会する貴重な機会となりました。

セミナーの模様は、YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」で公開されており、見学者たちは三つ星シェフのニコ・ロミート氏が伝えるパスタの世界を体験することができます。

セミナー内容

このセミナーでは、パスタガロファロの3種類を使用した多彩なレシピが紹介されました。具体的には以下の3品が登場しました：

1. フェトゥッチェ・アーリオ・エ・オーリオ
パスタガロファロのフェットチーネを使用したシンプルで風味豊かな一品。

2. リガトーニ・アッラ・カルボナーラ
日本未発売のパスタガロファロ・リガトーニを用いたリッチなソースが楽しめる料理。

3. タラとパプリカのスパゲッティ
パスタガロファロのスパゲッティーニを使用した、鮮やかな色合いとともに味わう一皿。

小倉知巳シェフ

小倉知巳シェフは、1977年生まれで、大学卒業後にイタリアで修業。帰国後は、カッフェアロマティカで下積みを経て、2008年に自身の店「REGALO dal DIRITTO」を開業。その後、2014年には「cucina ogura Regalo」に改名し、2017年には一つ星を獲得するなど、名実ともに実力派シェフとしての地位を確立しました。また2019年には自身のYouTubeチャンネルを開設し、家庭でも挑戦できるパスタメニューを紹介しています。

ニコ・ロミート・アカデミー

ニコ・ロミート・アカデミーは、イタリアの三つ星シェフ、ニコ・ロミートによって設立された料理学校です。彼の理念は、次世代のシェフたちに革新的な技術とクリエイティブなアプローチを伝えること。基礎から高度な技術まで幅広いカリキュラムが提供され、学生たちはプロフェッショナルな環境の中で学びを深めています。

パスタガロファロとは

パスタガロファロは、1789年にグラニャーノで誕生した伝統的なパスタメーカーであり、EUの特産物としての品質保証も受けています。独自のブロンズダイス技術で作られたパスタは、ざらつきがあり、ソースがよく絡むことで知られています。パスタ愛好家を魅了するその食文化の中心に位置しており、食材本来の味を引き出すアプローチは世界中で高く評価されています。

セミナーを通じて、小倉シェフとロミートシェフの技術を学び、イタリア料理への理解を深めた参加者たち。動画は、今後も多くの人々に新しい料理のインスピレーションを与えることでしょう。ぜひ、YouTubeチャンネルをチェックして、上質なパスタ料理の世界を体験してみてください。

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