白金高輪の新モダンビストロ Sillage が夏の新メニューを始動

白金高輪のモダンビストロ「Sillage」が夏メニューを発表

白金高輪駅近くに位置する「Sillage（シヤージュ）」は、2025年10月にオープンしたモダンフレンチレストランです。店名はフランス語で「香りの余韻」を意味し、料理を通じて過ごした時間や体験が記憶に残ることを大切にしています。

シェフ・宗定和輝が手掛ける料理は、フランス料理の確かな技術に加え、日本の旬の食材や発酵のエッセンスを融合させています。これにより、素材本来の個性を引き出し、香りや味わい、温度の変化を楽しむ一皿が生まれています。

初夏にぴったりな新しい料理

Sillageはオープンから2度目の夏を迎え、いくつかの評価も得ています。特に「ミシュランガイドNewセレクション（2026年3月）」や「東京最高のレストラン2026」にも名を連ね、徐々に注目されてきました。このような評価を励みに、新メニューの提供が始まりました。

今回の夏メニューでは、旬の果実や夏野菜、魚介の持ち味を生かし、「軽やかさ」と「奥行き」をテーマにした料理が揃っています。これにより、暑い夏でも楽しめる心地よいコース料理が提案されています。

ランチメニューの多彩な選択肢

ランチは、前菜・メイン・デザートを自由に組み合わせるプリフィクススタイルを採用。清涼感にあふれる前菜には、宿毛港から直送の鯵をフェンネルの香りでマリネし、夏野菜のタブレとフェタチーズが添えられています。さらに、冷製コーンスープやアメリカンチェリーのガスパチョが楽しめ、食材の魅力が引き出されています。

メインディッシュには、山形豚ロースのロティや、鮮魚を香ばしく仕上げた一皿が用意され、デザートはシトロンタルトの再構築やパンナコッタが提供されることで、夏らしさが感じられます。

ランチコースはアミューズとパンが付いており、3,300円または4,400円（税込）の選択肢があります。

ディナーコースで感じる五感の体験

ディナーでは、Sillageの名を冠したフラッグシップコースと、気軽に楽しめる「Saison」コースの2種類が用意されています。Sillageコースでは、五感で楽しむ料理体験を重視し、前菜には発酵トマトを使用した美しい一皿が登場します。

魚料理やメインについても、鮮魚を取り入れた様々なアプローチがなされており、その奥深い味わいを体験できることでしょう。特に、黒毛和牛のバター熟成や七谷鴨のロティなどがラインナップにあり、それぞれの香りと味がダイナミックに楽しめます。

お酒のセレクションも充実しており、ワインからクラフトビールまで多種多様なドリンクが用意されています。

思い出に残る体験を提供

Sillageでは、食材の選定から料理の仕上げまで、一つひとつ丁寧に取り組んでいるシェフの情熱が感じられます。お客様が体験する余韻や香りが、大切な思い出として残ることを願っています。

店内は個室も完備しており、特別なシーンでの利用にも適しているため、さまざまなシチュエーションに応じた食事を楽しむことができます。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。