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名古屋市にオープンしたしゃぶしゃぶ専門店「紗舞璃」は、牛肉料理の名店「はせ甚」の伝統を受け継ぐ新たな名所です。1862年に創業し、長年にわたり牛肉料理を極めてきた「はせ甚」は、日本の牛肉文化を牽引してきた存在として知られています。特に、松坂牛の仕入れに力を入れ、そのブランドを確立する役割も担ってきました。

「はせ甚」は、牛鍋スタイルから「すき焼き」へと進化し、1966年に屋号を変更した後は、特に高級焼肉として著名な存在となりました。しかし、バブル崩壊後に営業譲渡を余儀なくされ、店舗は閉店という厳しい状況も経験しました。そんな中、5代目の久保田勝俊氏は「はせ甚」の屋号を守り続け、再興を目指す努力を重ねてきました。

2019年、名古屋市に新たにオープンした「紗舞璃」は、この伝統の味を継承しつつ、新たなスタイルでの牛肉料理を提供しています。特に、「紗舞璃」は岩手前沢牛協会の販売指定店として、前沢牛を使った絶品のしゃぶしゃぶを楽しむことができる数少ない店舗です。この新しさが、多くの食通を引き寄せています。

「紗舞璃」では、東京芝浦市場から直送されるこだわりの黒毛和牛を厳選して仕入れています。このプロセスには、厳選された生産者からの愛情あふれる牛肉が使われており、「最高級のものを提供する」という信念が根底にあります。

店舗のインテリアは、シンプルでモダンなデザイン。落ち着いた雰囲気の中で、全26席からなるカウンターとテーブル席で、ゆったりした時間を過ごすことができます。名古屋の地で、職場仲間や友人との楽しいひと時を過ごすのにぴったりです。

主なメニューには、前沢牛のしゃぶしゃぶや特撰黒毛和牛、さらには新メニューの特別コースも登場予定です。この新メニューは前沢牛のしゃぶしゃぶに黒毛和牛のローストビーフを組み合わせた贅沢なセットで、会食や特別な日にぴったりです。

「紗舞璃」は、名古屋荒地の牛肉料理界に新たな風を吹き込みつつ、「はせ甚」の大切な伝統をしっかりと受け継いでいます。今後、東京にも出店計画があるそうで、「はせ甚」のブランド再興への期待がさらに高まります。牛肉料理ファンは、この店舗のオープンにぜひ注目して欲しいです。これからの高級牛肉料理の未来を牽引する存在となることでしょう。

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