高騰する野菜価格に注目！生鮮・惣菜市場の最新トレンドとは

野菜高騰の影響を追う！

2024年版「生鮮・惣菜サマリーレポート」がリリースされ、特に野菜、特にキャベツの価格高騰が家計に与える影響が注目されています。この報告書は、株式会社リサーチ・アンド・イノベーション（RnI）が運営するアプリ「CODE」を用いて収集されたデータをもとに、最新のトレンドをまとめたものです。

キャベツの高騰とその原因

昨今のメディアでも頻繁に取り上げられているキャベツの価格ですが、これは夏の異常な暑さや12月の降水量不足によって出荷が遅れたためです。これにより、全国のスーパーマーケットでのキャベツの単価は前年度に比べて143%に達しました。その影響で、購入数は前年と比較して90%に減少しており、多くの家庭がキャベツを買い控える状況が続いています。

地域による価格差

さらに、地域によって価格高騰の影響に差が見られます。気象庁の情報によると、特に西日本や太平洋側では降水量が著しく少なく、これが出荷遅れを招きました。その結果、キャベツの価格は西日本でさらに高騰しています。

食卓メニューへの影響

キャベツの価格の影響は、家庭の食卓にも波及しています。特に、西日本の定番料理「お好み焼き」では、キャベツの高騰が影響し、お好み焼き粉の販売数が急減しています。11月から12月の間に購入数が前年比72%に減少しているのです。

カット野菜市場の成長

その一方で、消費者の間で注目されているのが「カット野菜」です。料理用やサラダ用のカット野菜が需要を伸ばしており、前年比で大きな成長を遂げています。特に、料理用のカット野菜の販売は139%、サラダ用は116%といった数値を記録しています。この市場の成長は、キャベツ高騰の逆風を利用した形で、これまで割高とされていたカット野菜が手頃に感じられるようになったためと考えられます。

消費者の変化と市場チャンス

消費者の世帯人数によっても、野菜の購入傾向は異なります。キャベツは単身世帯での買い控えが顕著ですが、2〜4人世帯ではカット野菜の購入率が増加していることが分かりました。特に、料理用カット野菜が好まれているようで、生活習慣の変化も伺えます。

結論と今後の見通し

『生鮮・惣菜サマリーレポート』では、生鮮・惣菜市場の重要性が再確認されました。市場は天候や生産量の影響を受けやすく、今年も様々な変化が予測されます。特に単身世帯への対応が遅れている葉物野菜市場には、新たなチャンスがあるかもしれません。しかし、一方で、大手メーカーの値上げも発表されており、今後の消費者の動向が注目されます。みなさんもこの情報をもとに、自分の食卓や買い物のスタイルを見直してみてはいかがでしょうか。