世界初のミシュラン一つ星ラーメン店が渋谷でグランドオープン

渋谷・日本初のミシュラン一つ星ラーメン店が新たにオープン

2023年2月10日、東京・渋谷に「Japanese Soba Noodles 蔦」がグランドオープンします。このお店は、創業以来ラーメンの革新性と日本のUMAMI文化の融合をテーマに据えて、訪れる人々に新たなラーメン体験を提供してきました。新店舗では、一新されたメニューと共に、ラーメンを超えた美食の世界を楽しめる空間やサービスが魅力です。

日本の美味しさを追求するラーメン

「Japanese Soba Noodles 蔦」は、2012年に東京・巣鴨で創業しました。店名の「Japanese Soba Noodles」は、日本の麺料理として蕎麦やうどんを意識しつつ、ラーメンもその一部として位置付けています。ラーメンの歴史は蕎麦やうどんには及ばないものの、同様に日本を代表する料理として、その魅力を追求しています。

「蔦」では、全ての料理に化学調味料を使用せず、自然食材本来の美味しさを引き出すことに努めています。食材に対する深い理解と適切な技術を基に、国内外から厳選した食材を用いて、全く新しいラーメンの形を提供。特に一つの食材に対し、様々な角度からアプローチすることで、既存の枠に留まらないラーメンの楽しみを構築しています。