神戸牛と松阪ポークの絶妙なハーモニー、リブルームの新ハンバーグ

神戸牛と松阪ポークの黄金比を楽しめる新ハンバーグ

東京の名門ホテル、ホテルニューオータニ内にあるステーキハウス「リブルーム」で、2026年2月6日より新たなメニュー『神戸牛&松阪ポークスーパーグランドハンバーグ』が提供されます。これは、日本三大ブランド牛である「神戸牛」と、甘みが特徴の「松阪ポーク」を使用した贅沢なハンバーグです。開業60年以上の歴史を持つ老舗店舗から誕生したこの本気のハンバーグは、食肉の真髄を求める人々を唸らせることでしょう。

贅沢な素材の魅力

新作ハンバーグの主役である「神戸牛」は、そのきめ細やかな霜降りと上質な脂の甘み、さらに深い旨みを持つ赤身が特徴です。一口食わえれば、その濃厚な味わいが広がり、まるで口の中で溶けるかのような感覚を味わえます。一方、「松阪ポーク」は、通常よりも長期間飼育されることでその旨みが凝縮され、口当たりの良い上品な甘みを引き出しています。

この二つの肉を、シェフが理想的なバランスでブレンドし、最小限のつなぎや調味料で仕上げたハンバーグタネは、鉄板で焼かれた後に炭火で表面を香ばしく炙ります。その結果、食欲をそそる芳醇な香りが漂い、贅沢感をさらに演出します。

濃厚なシャリアピンソースの相性

ハンバーグには、シャリアピンソースが合わせられています。このクラシックソースは、すりおろした玉ねぎをじっくりと火入れし、その自然な甘みや旨みを引き出すことで、奥深い味わいを実現。赤身肉と上質な豚肉の旨みと調和し、後味は軽やかな余韻を楽しめます。

ステーキハウス「リブルーム」の魅力

「リブルーム」は、ホテルニューオータニの開業当初から外国人ゲストのために誕生しました。シェフは全国の生産者を巡り、納得した品質の牛肉のみを厳選し、一頭まるごと購入するというこだわり。熟練したシェフの技術によって、神戸牛や宮崎牛といった高級和牛が常時6〜8種類用意されています。

温かい雰囲気の中、熟成された肉の本当の旨みを体験できる「リブルーム」は、本格的な肉料理を楽しむ場として人気です。