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天橋立荘の活松葉ガニフルコース料理

京都・宮津市に位置する「天橋立荘」では、今の時期だけ味わえる活松葉ガニのフルコース料理を提供しています。日本海で育まれた新鮮な松葉ガニを仕入れ、料理長が腕を振るった絶品料理の数々をお楽しみいただけます。毎年3月中旬までの期間限定で、貴重なこの体験をぜひ味わってみてください。

フルコースの内容

天橋立荘の松葉ガニフルコース料理は、食前酒から始まり、前菜、蟹刺し、鮮魚刺身、甲羅焼き、焼き蟹、茹で蟹、蟹足の天ぷら、蟹のお吸い物、カニ鍋、蟹雑炊、香物、さらに季節のデザートまで多彩な料理のラインナップが用意されています。毎品が、料理長のこだわりと厳選された食材を基に作られています。

新鮮さが際立つ刺身

活きた状態の松葉ガニを使用し、その新鮮さを余すところなく味わえるお刺身は絶品です。お客様の食事の進行に合わせて調理されるので、食卓に上がる直前まで生きている状態です。自家製の本わさびで味わうことで、より一層その鮮度を感じることができます。

香ばしい焼きガニ

備長炭の七輪を用いた焼きガニは、遠赤外線によって食材の旨味を引き出し、他の焼き方とは一線を画す風味を堪能できます。印象深い香ばしい味わいが食をそそります。

こだわりの蟹料理

酢ガニは絶妙な塩加減で仕上げられ、まろやかな口当たりが特徴的です。特製の酢に絡めることで、カニ本来の味を引き出します。さらに、体の芯まで温まるカニ鍋は、秘伝の出汁を用い、カニ殻から取った濃厚な出汁が使われています。同様に、地元の米と卵を使用した雑炊も絶品で、食事の締めにぴったりです。

食材へのこだわり

天橋立荘では、松葉ガニを仕入れる際、地元漁港から最新鮮なものを選りすぐっています。そして、仕入れた松葉ガニは低温の大水槽で生きたまま管理されており、ぷりぷりの食感が保たれています。料理長はその特徴を最大限に引き出すために、温度や調理時間、塩加減に細心の注意を払っています。

大切な人との思い出作りに

天橋立荘は、家族との旅行や特別な記念日、誕生日のお祝いなど、様々なシーンでの利用に最適です。お食事を共にすることで、心に残る素敵なひとときを大切な人と過ごすことができます。

料理長の思い

料理長の大西は、和食の料理人としての誇りを持ち、自身の手がけた料理を通じてお客様に特別な体験を提供することを目指しています。四季折々の食材を用いた会席料理も提供し、松葉ガニのフルコースに自信を持っていますので、訪れた際はぜひお楽しみください。

お問い合わせ

天橋立荘へのご連絡は、以下の情報をご参照ください。

• - 住所: 京都府宮津市文殊赤岩584
• - 電話: 0772-20-1126
• - FAX: 0772-20-1127
• - 旅館HP: https://kyoto.iifuro.jp/

皆様のご利用を心よりお待ちしています。

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