食のプロデュースが生んだ特別なドルチェ『カッサータ』の魅力

ヴィラアイーダが贈る特別なドルチェ「カッサータ」

2025年7月1日、株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAより、和歌山のレストラン『ヴィラアイーダ』の小林寛治シェフ監修によるアイスドルチェ「ヴィラアイーダカッサータ」が数量限定で発売されます。これはイタリア・シチリアで生まれた伝統的なドルチェで、リコッタチーズといった新鮮な食材を豪華に使用した贅沢な一品です。

自然素材の豊かさを感じるカッサータの誕生

「カッサータ」は、リコッタチーズをベースに、ドライフルーツやナッツをたっぷり加えて冷やし固めた、しっとりとした口当たりのデザートです。小林シェフは、旬の素材や鮮度に徹底的にこだわっています。特に、今回使用するリコッタチーズは、千葉県木更津の「クルックフィールズ」で製造された国産水牛のものです。このチーズは、フレッシュなミルクを使い、本場イタリアの技術で作られています。小林シェフのクリエイティビティが詰まったカッサータは、まさに特別な一品と言えるでしょう。

楽しみ方と佇まい

冷凍で届けられる「カッサータ」は、カットして器に盛るだけで、レストランレベルのデザート体験を楽しむことができます。友人や家族と共に、特別なひとときのテーブルを彩ります。また、夏のギフトとしても喜ばれることでしょう。

このドルチェには、色彩豊かなフルーツが散りばめられ、カットした際の美しさも魅力のひとつです。トッピングには、広島産の無農薬『瀬戸内レモン』を使用し、その果汁をリコッタチーズに合わせて爽やかな風味を引き出しています。加えて、クローブやコリアンダーを使ったメレンゲ、上品な甘さの十勝産小豆を混ぜ込むことで、食感と味わいのアクセントがプラスされています。

料理の背景と小林寛治シェフの哲学

小林寛治シェフは、1973年に和歌山県で育ち、イタリア料理の修行を経て、自身のレストラン『aida』をオープンしました。その後、地元の新鮮な食材を活かした料理を提供するために『ヴィラアイーダ』に改名。シェフのレストランは、イタリア料理をベースにし、生産者や土地の素晴らしさを生かした「ここでしか味わえない料理」を追求しています。彼は、旬の食材を使用し、色とりどりの料理を生み出し、幅広い層から支持を得ています。

日本の食文化との結びつき

DEAN & DELUCAが提案する「カッサータ」は、エレガントでありながら家庭的な温かみを持つデザートです。和歌山の自然環境で育まれた旬の食材を使い、シンプルだけれども奥深い味わいは、多くの人の記憶に残ることでしょう。また、ギフトとして贈ることで、受け取る人に感動を与えることでしょう。

この特別なドルチェを通じて、食べる喜びや豊かな時間を経験できることを想像してみてください。『ヴィラアイーダ』のこだわりが生きたカッサータが、皆さんの食卓に彩りを添えます。ぜひこの機会に、数量限定のカッサータをご賞味ください。