「野菜の日」に寄せたアンケート結果とお勧めレシピ、野菜不足が浮き彫りに！

野菜の日に寄せたアンケート結果

8月31日、全国で「野菜の日」が祝われる中、Nadia株式会社が実施した野菜に関するアンケート結果が発表されました。この調査は、約6割の人が野菜不足を実感していることを明らかにし、生活に根付いた野菜への興味や新たな発見を引き出しています。

アンケート結果の概要

アンケートは2026年7月31日から8月5日までの間、Nadiaのユーザーを対象に行われ、1134人からの回答が得られました。調査では、好きな野菜や常備野菜に関するデータを収集。

好きな野菜と常備野菜のランキング

「好きな野菜ランキング」では、最も支持を集めたのは「なす」で、72.2%の支持を獲得。また、常備野菜では「玉ねぎ」が91.5%で2位、3位は「にんじん」と「じゃがいも」という結果になっています。興味深いのは、日常的に使用される野菜として「玉ねぎ」と「トマト」が両方のランキングに名を連ねている点です。

苦手な野菜と克服した野菜

一方、苦手な野菜に関しては「ゴーヤ」と「セロリ」がそれぞれ1位、2位にランクイン。子どもたちが克服した野菜としては「ピーマン」が多く挙げられ、成長と共に味の嗜好が変わっていく様子が伺えました。特に、子どもたちは大人には人気の「なす」を苦手とするフードロスの傾向も見受けられました。

野菜不足の実感とその理由

58.8%の回答者が野菜不足を実感している中、大きな要因として「献立のマンネリ化」が挙げられました。この問題は「毎日の料理に変化がない」「一人暮らしで野菜を使い切れない」などの回答によって支持されています。さらに、家庭内の食の嗜好も影響しており、家族の嫌いな野菜が料理に取り入れにくいという悩みも浮き彫りとなりました。

Nadiaの野菜保存法

「使い切れずに傷んでしまう」という声も多く、ここでNadia編集部が推奨する野菜の保存法を紹介します。特に、「もやし」と「キャベツ」に関する保存ポイントを詳しく解説。適切な保存法を知ることで、食品ロスも削減できます。例えば、もやしは水を入れた容器に保存し、2日に一度水を交換するだけで1週間保存が可能です。

栄養吸収率を高めるためのアドバイス

Nadiaの野菜ソムリエ、mikanaさんが提案するのは、野菜を美味しく食べるためのポイントです。加熱したトマトやにんじんを油で調理することで、吸収率を高めることができるなど、実践しやすいレシピが豊富にあります。また、普段の料理にスープやレンジ加熱を活用することで、葉物野菜を大量に取り入れられる工夫もできます。