米由来プロテインの新しい挑戦！限定味噌ラーメン登場

味噌ラーメンの新たな挑戦

栃木県宇都宮市の人気ラーメン店「らあめん厨房どる屋」で、特別な限定メニューが登場します。これは、米由来の発酵プロテインComeat®（コミート）を使用した「黄金の鮎味噌らーめんcomeat®入り」です。アグロルーデンス株式会社が開発したこのプロテインは、発酵の力を活かした新感覚の食材です。

Comeat®とは？

Comeat®は、麹菌で米タンパク質を発酵させて作られた日本製のマイコプロテインです。一般的な液体発酵とは異なり、固体発酵技術を用いており、肉のような食感と旨味を実現しています。その高タンパクで低脂質な特性に加え、グルテンや主要なアレルゲンフリーであるため、健康志向の方にも最適です。

限定メニューの魅力

「黄金の鮎味噌らーめんcomeat®入り」は、鮎出汁で戻したComeat®をスープに溶け込ませて、味噌と鮎出汁の深い相性を生み出します。旨みたっぷりのスープと、特製の麺との相性も良く、一口ごとに発酵の力を感じられる一杯です。さらに、別皿に準備された味付けComeat®を加えることで、さらに風味の変化を楽しむことができます。ラーメンの新しい食体験に挑戦してみてはいかがでしょうか。

落合オーナーのコメント

「らあめん厨房どる屋」のオーナー、落合さんは「地元の食材や新しい素材との出会いを大切にしてきました。Comeat®はラーメンのスープとも相性が良く、新しい可能性を感じます。」とコメントしています。この新しい試みは、地元の食材を活かしつつ、発酵の力で生まれた旨みをラーメンで感じてほしいという思いから生まれました。