大衆酒場が提案する純国産馬刺しコースの新しい楽しみ方

大衆酒場が提供する新しい馬刺しの楽しみ方

大阪に位置する大衆馬肉酒場「馬王十三店」では、これまでの量に重きを置いた馬刺しの楽しみ方を一新し、質を重視した新たなコースを展開しています。2026年1月23日から提供される「馬宴」コースは、1万円（税込）で全17品という豪華さですが、なんと少量ずつの提供となるため、食べる量以上に味わいを楽しむことができる設計になっています。

階段盛りで魅せる馬刺しの世界

このコースの特徴は、純国産の馬刺しが「階段盛り」で提供されている点です。メニューではモモ、上ロース、こうね、フタエゴ、ヒレ、ユッケなど、各部位に焦点を当て、その鮮度と質感を楽しむことができるように設計されています。

階段状に盛り付けられた馬刺しは、一切れずつに目が向き、各部位の色合いや脂の乗り具合を自然と感じられます。見た目の美しさだけでなく、一品一品が主役となるため、馬肉専門店としての真骨頂を味わえるのです。

「馬宴」コースの厳選メニュー

この「馬宴」コースでは、単に馬刺しだけでなく、前菜からメインディッシュまで馬肉を楽しめるように構成されています。その内容は、以下の通りです。

- 佃牧場直送の純国産馬刺し階段盛り（もも／上ロース／こうね／フタエゴ／バラ／ヒレ／ユッケ）
- 前菜五種盛り合わせ（馬肉チャンジャ、うずらの旨煮、ローストホース、梅クラゲ、コーンホース）
- 国産馬刺しのカルパッチョ
- 国産馬肉のステーキに野菜を添えて
- 馬肉煮込み
- 馬肉の炙り寿司

すべての料理が馬肉を主役にしており、調理法もそれぞれ異なります。これにより、馬肉の多様性を感じることができるような流れが生まれています。

量と質を選ぶ楽しみ方

「馬王十三店」ではこの特別なコースに加え、より多くの量を楽しみたい方のために、外国産馬肉の食べ放題コースも用意されています。これにより、来店する客が自分の嗜好に合わせて選べるようになっており、馬肉に対する価値観の違いを尊重しています。量を愉しむか、質を愉しむか、どちらの選択肢にも対応できるのは嬉しいポイントです。