柚子の香り漂う新スイーツ「柚子釜ガトーショコラ」が登場！

冬の味覚を楽しむ「柚子釜ガトーショコラ」

福岡県飯塚市に本社を持つ株式会社カカオ研究所が、冬の風物詩である柚子をたっぷり使った新しいスイーツ「柚子釜ガトーショコラ」を2025年の冬至、12月22日から期間・数量限定で販売します。

和の伝統とモダンなスイーツの融合

「柚子釜ガトーショコラ」は、古くから日本料理や和菓子で用いられてきた伝統的な技法である「柚子釜」をモダンなスイーツに昇華した作品です。柚子の果肉をくり抜いて作られるこの器は、見た目も愛らしく、食べる時には柚子の香りを一層楽しむことができます。カカオ研究所の工房長は、30年以上の経験を持つ和菓子職人であり、彼の技術とセンスが光る逸品です。

見た目と香り、味わいの三重奏

このスイーツは、見た目が可愛らしいだけでなく、口の中に入れた瞬間に感じる柚子の圧倒的な香りと濃厚なショコラの味わいが堪能できます。視覚、嗅覚、味覚のすべてを満たすことができる新しいスイーツの楽しみ方を提案しています。

3つのこだわり

このスイーツには、3つの主要なこだわりがあります。

1. 天然の器：フレッシュな柚子の香り それぞれ丁寧に中身をくり抜いた柚子を蜜漬けし、器として使用します。焼き上げる際に柚子の精油がショコラに溶け込むことで、人工香料では味わえない複雑で爽やかな香りを引き出します。

2. 濃厚なガトーショコラ：カカオ分100%使用 ベトナム産のカカオ豆から作られた100%カカオマスを用いることで、コクとウマ味を持ちながらも重すぎない洗練された味わいを実現しました。

3. 独特の食感：しっとりとろける口どけ 　小麦粉を使用せず、じっくりと湯煎焼きにしたことで、テリーヌのようなとろける食感が楽しめます。