京都烏丸に誕生した新しい和食割烹「Stream」の魅力を探る

京都烏丸にオープンした新しい和食割烹「Stream」

2022年11月28日、京都の烏丸地区に新たな和食割烹「Stream」がグランドオープンしました。これは日々の仕入れと経験を活かし、季節の食材を絶妙な技術で調理する、若手出張料理人・上田達也氏が手掛ける特別なレストランです。定員はわずか9席という完全予約制で、ここでしか味わえない食の世界が広がっています。

上田達也氏の独自の挑戦

上田氏は、1990年に京都で生まれました。一般家庭で育ちながらも、料理に対する情熱を燃やし、まずは「炭火割烹いふき」に入門。その後、名店「京都一の傳」や「京都やま岸」で技を磨きました。2022年には、コロナ禍を受けて出張料理人として独立。そこで出会ったオーナー小川氏と共に、「Stream」を立ち上げ、豊かな食文化を表現することに挑んでいます。

看板メニューとその魅力

「Stream」の看板メニューは、四季折々の海と山の幸を提供するものです。特に、旬の海鮮を用いた半張り蒸しや、絶妙の火加減で仕上げた季節のフライが自慢です。また、厳選した豚バラを京赤味噌でじっくりと炊き込み、大徳寺納豆醤油で仕立てた焚き合わせも一度は味わいたい逸品です。これらの料理が、上田氏の手によってどのように表現されるのか、期待が高まります。

インダストリアルデザインの内装

「Stream」の内装は、和食店としては異色のインダストリアルデザインを採用しています。産業製品の設計を取り入れた独特の空間は、和の心を感じさせると同時に、安心感と楽しさを演出しています。このルックは、和食と工業デザインの見事な融合として、多くのゲストに新しい体験を提供します。

ウェブ予約とお取り寄せサービス

「Stream」は、グルメサイト「TERIYAKI」で24時間ウェブ予約が可能。簡単に予約をして、特別なひとときを過ごすことができます。さらに、店舗では味わえない逸品を自宅で楽しめるお取り寄せサービスもスタート。代表的な商品には、ちりめん山椒、香味明太子、榎の粘り煮があり、炊き立てご飯との相性が抜群です。