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東京エディション銀座で新たなイタリアン体験「Sophie at EDITION」

東京・銀座にある「東京エディション銀座」は、14階に位置するレストラン「Sophie at EDITION」を新たにリニューアルし、2026年6月3日（水）から新コンセプトを展開します。このレストランでは、銀座の街並みを一望でき、人々を魅了するイタリアの伝統的な料理が、洗練された都会的なトラットリアスタイルで提供されます。

新コンセプトに込めた思い

「Sophie at EDITION」では、本格的なイタリアンを味わうことができます。シェフのマルコ・ビオラーノとスーシェフの平川透は、日本とイタリアから厳選した食材を使った様々な料理を創り出します。彼らは伝統的なイタリア料理の素晴らしさと、日本の豊かな食文化を組み合わせ、見事な料理表現を実現しています。

自家製のパスタは、その手間を惜しまず丹念に仕上げられ、リストランテのクオリティを誇ります。定番の料理から季節感を大切にした新しいメニューまで、イタリア料理の本質を体現した幅広い選択肢が揃っています。アントパストからドルチェに至るまで、料理一品一品には心からのこだわりが詰まっています。

ワインの旅へ

「Sophie at EDITION」では、イタリア各地の多様なワインが楽しめます。北から南まで様々な産地のワインを集め、クラシックな銘柄から希少なものまで幅広いラインナップが取り揃えられています。さらに、日本ワインや人気のブルゴーニュも独自の選び方で提供され、まるでイタリアを旅しているような感覚に浸ることができます。

カクテルも充実のラインナップ

イタリアンカクテルのクラシックな銘柄に加えて、旬の国産フルーツやハーブを活用したシーズナルカクテルも楽しめます。ノンアルコールのモクテルも充実しており、食事とのペアリングも楽しめるため、さまざまなシチュエーションに合った一杯が見つかります。

「Sophie at EDITION」のディナーコースは、ランチには3品または4品、ディナーには4品または5品を選べるほか、シェフおまかせの特別コースも予約でご用意。お洒落な雰囲気の中で、イタリアの美食と共に特別なひとときを堪能できます。

ルーフトップバーでのひととき

レストランの上階には、ルーフトップバー「The ROOF」があり、イタリアのフィンガーフード「ストゥッツィキーニ」と共にリフレッシュすることが可能です。夜景を楽しみながら、お酒と料理のペアリングも堪能でき、特別な時間を贅沢に楽しめます。

いろいろなシーンに対応

「Sophie at EDITION」では、カジュアルな利用から特別な時まで、さまざまなシーンに対応する幅広いプランを展開しています。友達や家族との食事、ビジネスでの会食など、どんなニーズにも応えられる柔軟性が魅力です。季節ごとのインスピレーションをもとにした料理を楽しんでください。

エグゼクティブシェフの紹介

シェフのマルコ・ビオラーノは、25年以上のキャリアを誇るプーリア出身の料理人で、ロンドンやミラノを始めとした国際的な環境で培った技術をもとに、伝統的なイタリア料理を現代風にアレンジした料理を提供します。彼の料理は、多様な文化や風味を反映し、食の楽しさを広げてくれます。

まとめ

東京エディション銀座の「Sophie at EDITION」では、洗練されたイタリアン料理と共に香り高いワイン、特別なカクテルを楽しむ贅沢な体験が待っています。新しいイタリアンの魅力をぜひ堪能しに訪れてみてはいかがでしょうか。

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