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2026年、ドミニク・ブシェ トーキョーは11周年を迎え、記念すべき特別イベント「Dîner à quatre mains」を開催します。このイベントでは、東京・銀座から伊藤 翔シェフと、京都・東山から左古 昂シェフが共同で新たな料理を創りだします。この二人のシェフは、ミシュランガイドで星を獲得したドミニク・ブシェの哲学を受け継ぎながら、それぞれの地域性と現代的な解釈を加えた料理を提供します。

進化するクラシックとは？

「進化するクラシック」とは、フランス料理の伝統を尊重しつつ、それを現代の技術と感性で再構築することを意味します。この理念のもと、伊藤シェフと左古シェフは特別メニューを披露します。

伊藤シェフは、秋田県生まれで、フランスの名店での経験を経て、2016年に「ドミニク・ブシェ トーキョー」のシェフとなりました。彼の料理は、クラシックなフランスの要素を保ちながらも、独自の軽やかなスタイルで表現されています。左古シェフは、大阪出身で、ウエスティン都ホテル京都でのスーシェフ経験を活かし、地域の食材を取り入れた新しい料理を展開しています。

特別な一夜の料理

「Dîner à quatre mains」では、特別なコースメニューが用意されており、伊藤シェフと左古シェフの感性が重なり合った料理が楽しめます。メニューには、魚介のお料理や、フォアグラ、オマール海老、七谷鴨など豪華な食材が使用されています。各料理はそれぞれのシェフのスタイルで仕立てられており、まさに「4本の手」で生み出される饗宴です。

開催情報

• - 東京開催

- 日時：2026年7月26日（日） 18:00開場 / 18:30開始
- 料金：コース38,000円、ペアリング12,000円
- シェフ：伊藤 翔

• - 京都開催

- 日時：2026年7月12日（日） 18:00開場 / 18:30開始
- 料金：コース38,000円、ペアリング12,000円
- シェフ：左古 昂

この特別なイベントは、東京と京都でそれぞれ開催され、各地における独自の食文化や風味を融合させた料理を提供します。参加者は、その場限りの特別なメニューを通じて、シェフの情熱と創意を体験することができます。

両シェフのプロフィール

• - 伊藤翔シェフ

1989年、秋田県生まれ。フランスでの修業を経て、2016年から「ドミニク・ブシェ トーキョー」を率いるエグゼクティブシェフ。

• - 左古 昂シェフ

1987年、大阪府生まれ。シェラトン都ホテルでの経験を経て、「ドミニク・ブシェ キョート」にてシェフ就任。

これからの「進化するクラシック」を楽しむ機会をお見逃しなく。ぜひこの神秘的な夜にお越しください。

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