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飲食業界の味を守る革新技術

最近、飲食業界は人手不足や原価高騰という二大危機に直面しています。これに対処するため、ASPiA JAPAN株式会社は新たに1㏄精密ディスペンサー「ECOSAS味ピタ」を開発しました。この製品は、外食や食品業界の最大の課題である「味のばらつき」を大幅に軽減することを目的としています。

ECOSAS味ピタの特長

「ECOSAS味ピタ」は、精密な調理が出来るため、新人スタッフでも安定した品質の料理を提供できるチャンスを与えます。1cc単位の超精密吐出の技術により、経験や直感に頼るのではなく、科学的な調理が可能となります。これにより、大手チェーン店から小規模な個人経営の店まで、導入が進んでいる状況です。

直面する飲食業界の課題

今、飲食業界が直面している問題の一つが、調味料価格の急激な上昇です。過去2年間で業務用調味料の価格は30％も上昇しており、これが原価率を圧迫しています。さらに、深刻な人手不足により、経験者の確保が難しくなり、教育コストも増大しています。これらの問題が、「ECOSAS味ピタ」の導入を急務にしています。

実績のある効果

テスト導入による効果として、調味料の使用量を25％削減し、年間で180万から450万円のコスト削減が期待できます。また、調理時間を15％短縮し、教育にかかる時間も70％削減されるため、労務費も年間150万から380万円を削減できる可能性があります。

従来の味付けからの脱却

「ECOSAS味ピタ」の導入によって、もたらされる大きな利点は、味のばらつきを大幅に軽減できる点です。製品を適切に使用することで、品質が標準化され、お客様に安心感を提供します。これは、顧客離れやブランド価値の毀損リスクを軽減するための重要なポイントです。

技術革新の背景

1. 精密定量による調理支援

「ECOSAS味ピタ」は、調理を定量的に支援することで、初心者でも熟練者に近い品質の料理を提供できる環境を整えています。操作は簡単で、ボタン一つで必要な分量を瞬時に吐出させることができます。

2. コンパクト設計

新たなディスペンサーは、わずか8×15×7cmのサイズでどんな狭い厨房にも設置可能。大型の工事は一切不要で、既存のレイアウトを変更する必要もありません。

3. 安全基準について

「ECOSAS味ピタ」は、ISO9001の認証を受けた工場で製造されており、安全性にも配慮されています。

長期的なビジョン

ASPiA JAPANの代表、笹原憲久氏は、「ECOSAS味ピタ」は『味の民主化』を実現する製品であり、経験年数にかかわらず誰もが一流の味を再現できると信じています」と述べています。これからも、これにより業界の標準を形成し続け、お客様に愛される味の提供を目指すとのことです。

最後に

「ECOSAS味ピタ」は、飲食業界の新たな未来を開く技術革新としての期待が寄せられています。人手不足や人件費の高騰に対する一つの答えになることでしょう。ぜひ、今後の市場での展開に注目してください。

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