北海道初開催の「ラーメン学校」が札幌にやってくる！調理の合理化を学ぶチャンス

大人気「ラーメン学校」が北海道札幌に初上陸！

2026年3月26日と27日の2日間、北海道札幌で、生徒たちの営むラーメンの未来を支える「ラーメン学校」が開催されます。このイベントは、東京での先行開催が満員御礼となったことを受けてのもので、人気の理由はその独自の内容にあります。主催は、中古厨房機器の国内大手企業である株式会社テンポスバスターズと、キッチンテクノ株式会社です。両社はラーメン業界の人手不足や光熱費の高騰といった課題に対し、最新の調理技術を提供することを目指しています。

学びの場としての「ラーメン学校」

「ラーメン学校」は、単なる機器の展示会ではなく、実際に調理を行い、その味を試食できる体験型のスクールです。業界で直面しているさまざまな課題を解決するための手法や技術を直接学ぶことができ、ラーメン店主たちからは高い評価を受けています。

特に、圧力寸胴を使用したスープ作りの実演が話題で、これにより従来10時間以上かかっていた仕込みの時間を約4時間に短縮することが可能になります。効率的な調理方法を導入することで、ガス代も削減でき、スープのクオリティも向上します。この要素が、多くの参加者を呼び寄せた理由のひとつです。

自家製麺とチャーシューの技術も体験

ラーメン店の強みといえば自家製麺の作成です。自家製麺の方法を学ぶことで、他店との差別化や原価の低減が実現します。この技術は、一見難しそうに思えますが、実際に製麺機を使ってみると非常に簡単で、時間もそれほどかからないことが分かります。スープとは別に、チャーシューの調理法も大きな注目を集めており、スチームコンベクションオーブン（スチコン）を利用した低温調理法が実演されます。