国際大会受賞シェフが東京に登場！究極の中華を体験

国際大会受賞シェフが東京で中華の魅力を発信

東京・六本木のダイナミックなラグジュアリーホテル「グランドハイアット東京」では、特別なイベントが開催されます。2026年3月11日から14日の4日間、中国・杭州の名シェフ、ジミーウェイ氏が東京に来日し、香港の名店「チャイナルーム」で本格的な中華料理を提供するのです。

ジミー・ウェイ氏の略歴

ウェイ氏は1997年に料理人としてのキャリアをスタートし、以来、中国国内のハイアットホテルズで20年以上にわたる豊富な経験を積んできました。彼の料理スタイルは、伝統的な杭州料理のレシピに現代的な技法を取り入れたもので、多くの評価を得ています。2018年には、国際料理大会である「Le Cordon Bleu 2018 Global Gourmet Chef Par Excellence Culinary Competition」で最高位に輝き、2024年には中国版の「Forbes」に選ばれるシェフ30人のひとりに選出されました。

受賞歴とその成果

ウェイ氏が料理長を務める「パークハイアット杭州」のレストラン「ダイニングルーム」は、中国版ミシュランガイドや「ブラックパールレストランガイド」で高評価を得ています。特に2019年から2026年までの8年間にわたり、同ガイドで“1ダイヤモンド”以上を獲得していることからも、その実力がうかがえます。彼の作品は、季節感を大切にしつつ、素材の持ち味を様々な形で引き出し、多彩で深い味わいを実現しています。

中華料理の魅力を体感する特別コース

訪れた人々は、ウェイ氏が特別に考案した料理を楽しむことができます。前菜には、食欲をそそる「蒸し鶏のせクラゲの和え物」や「翡翠海老蒸し餃子」が登場し、メインには「植物燕の巣入りスジアラ団子の蒸しスープ」など、彼の代表的な料理が味わえます。また、じっくり煮込まれた「ピラミッドポーク」は、絶妙な脂と赤身のバランスが美味しいと評判です。

限定メニュー提供について

「チャイナルーム」での限定コースは、ランチとディナーのセットメニューが用意されています。ランチコースは8,800円から、シグネチャーディナーコースは17,600円から楽しむことができます。これらの料理は、いずれも高い技術と新しい感覚で創り上げられています。

開催概要

- ウェイ氏滞在期間：2026年3月11日（水）～3月14日（土）
- 限定コース提供期間：2026年3月11日（水）～3月15日（日）

（3月16日から4月30日まで一部のレシピが提供されます）

- 営業時間：ランチ 11:30～14:30 / ディナー 17:30～20:30

グランドハイアット東京の特別な体験

「グランドハイアット東京」は、国際的なホテルブランドとして知られ、その特別イベントには多くの期待が寄せられています。世界中から集まった食材を活かした料理や、ウェイ氏に習得した技術を駆使した逸品は、来場者に忘れられない美食体験を提供するでしょう。また、スタッフによる細やかなサービスも魅力のひとつです。