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新宿高島屋で世界初の養殖魚「夢あじ」を体験！

2025年7月2日から7月8日まで、新宿高島屋で開催されるサステナブルフードイベント「EAT2033」に、株式会社さかなドリームが誇る世界初の養殖魚「夢あじ」が登場します。この特別な魚は、南房総産の金アジと幻の魚カイワリを親に持ち、最高の味わいと持続可能性を兼ね備えています。

EAT2033 イベントの概要

特に注目したいのが、夢あじを使った限定のメニューです。地下1階の「推し100」では夢あじ丼定食が提供され、13階の築地玉寿司では夢あじの食べ比べ2貫セットが楽しめます。また、14階の「おたる政寿司」では夢あじのたたきが提供されるなど、様々な形でその美味しさを体験できます。限定数量は800尾で、早めに訪れることをおすすめします。

サステナブルな食をテーマにしたイベント

「EAT2033」は、次の10年を見据えた「食」をテーマにしたポップアップショップです。これまでに、プラントベースフードやアップサイクルをテーマにした商品が並び、今年のテーマは「海（シーフード）」です。夢あじの他にも、喜鮪や白寿真鯛、黒鯛のなめろう丼など、持続可能な食材の魅力が次々と出展される予定です。

夢あじの持続可能な取り組み

さかなドリームが生産する夢あじは、健康志向の高まりと美味しい魚への需要がさらに増している時代を背景に、安定供給を目指しています。日本の天然魚は漁獲量が減少し、地球環境の変化も影響している中、夢あじはこの課題を克服するために作られました。一代限りの養殖魚として、夢あじは自然界で増える心配がなく、生態系への配慮も行き届いています。

夢あじの開発背景

夢あじの共同創業者である吉崎悟朗教授（東京海洋大学）は、「カイワリ」の美味しさに注目しました。この魚は豊洲市場でも高い評価を受けていますが、その供給が不安定だったため、養殖技術が確立された金アジとの交配を行い、美味しさと供給安定性を両立させた夢あじが誕生しました。

食文化への貢献

株式会社さかなドリームは、「世界一旨い魚を創り、届ける」という理念を持つ水産スタートアップです。本イベントを通じて、まだ市場には流通していない夢あじの素晴らしさを体験し、日本の食文化の未来について考える機会を提供したいと考えています。

まとめ

新宿高島屋で開催される「EAT2033」は、サステナブルフードの可能性を探る素晴らしいイベントです。「夢あじ」の登場により、食卓に新たな美味しさが加わります。この機会を逃すことなく、ぜひ試してみてください。サステナブルな未来の食文化を一緒に体験し、考えていきましょう。

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