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三谷水産高等学校の挑戦

愛知県立三谷水産高等学校と老舗つくだ煮製造会社の平松食品が共同開発した新商品の「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」が、2026年11月1日に池袋のサンシャインシティで行われた「第13回全国高等学校フードグランプリ」で文部科学大臣賞を受賞しました。本選には過去最多の169商品が応募された中での栄誉ある受賞となり、共同開発の様子や商品について詳しく紹介します。

開発の背景

「愛知丸」では、生徒たちが釣り上げたカツオを使用した新たな商品を開発する試みが行われてきました。このプロジェクトは、「実習で釣ったカツオを地元に流通させたい」という思いから始まりました。生徒たちが自ら釣ったカツオが地元の食卓に並ぶ姿を見たいとの願望が形になり、「愛知丸ごはん」として展開。

商品の特徴

「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」は、地元の豊川産生きくらげを使い、梅の風味が加えられたジュレつくだ煮です。実習船で釣り上げたカツオは、貴重な新鮮素材として使用され、平松食品の伝統的な製法で丁寧に仕上げられました。これにより、梅の爽やかな香りとカツオの深いうま味が融合した新しい味わいが楽しめます。

開発の経緯

商品開発の初期段階では、先輩たちが試作したポン酢風じゅれに対し、「ご飯に合わない」との意見が多数。そこで、生徒たちは20種類以上の試作を重ね、梅しそ風味にたどり着いたのです。試用した結果、梅しそ風味は多くの日本人に親しまれ、食卓に合う味として選ばれました。このような試行錯誤が、文部科学大臣賞受賞を可能にしたのです。

大会でのパフォーマンス

大会では、三谷水産高等学校の3年生である東口蒼空さん、竹内彩菜さん、池田龍星さんが、試食を行いながら自ら開発した商品のプレゼンテーションを実施。多くの学校が参加する中、自信を持って自らの言葉で商品の魅力を伝えました。彼らの熱意が伝わり、ダブル受賞を達成したことは大変喜ばしいニュースです。

総括

三谷水産高等学校と平松食品の共同開発による「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」は、地域の連携と生徒たちの努力の結晶です。今後もこのような取り組みを通じて地域の特産物を広め、愛知県の魅力を発信していくことが期待されます。
なお、この商品は150g入りで、常温で180日間の賞味期限があります。その品質は、FSSC22000やISO22000などの認証を受けた高い安全基準のもと製造されています。地域の資源を活かした商品開発が、さらなる成功をもたらすことを願っています。

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