「しそ明太子」がジャパン・フード・セレクションで栄えあるグランプリを受賞

「しそ明太子」がグランプリ受賞！

宮城県石巻市に拠点を置く「愛情たらこのみなと」の製品「しそ明太子」が、23,000人のフードアナリストが選ぶ「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリを獲得しました。この素晴らしい結果は、30年にわたる商品開発の集大成とも言えるもので、多くの方々に愛され続けてきた証でもあります。

開発の背景と苦労の連続

「しそ明太子」は、食卓で明太子に青しそを添えて楽しむ文化から生まれた商品です。しかし、青しそをそのまま使用するだけでは、その風味や香りが損なわれてしまうことが明らかでした。何度も試行錯誤を重ね、約3年の歳月をかけて開発されたこの商品は、しその爽やかな香りと明太子の適度な辛さが絶妙にバランスを取っています。

最高の風味を引き出すために、手間暇をかけた「手漬け方式」を採用し、オリジナルのしそ明太調味液にて、ひと腹ひと腹丁寧に120時間熟成させています。厳選した無着色のたらこを使用し、視覚的にも美しい仕上がりになっています。

審査員からの高評価

「いくらでも食べられそう」や「ご飯のおかずに最適」といった審査員からのコメントが寄せられ、製品の評価は高まりました。具体的には、

- しその清々しさがあり、飽きがこない味わい
- 滑らかな食感と良好なしその風味
- 食べやすさを感じる優しい辛さ
- 魚卵の臭みが軽減され、より一層のおいしさ
- 国産しそを使用した材料の安心感

といった点が挙げられ、審査結果に反映されました。

ジャパン・フード・セレクションとは

ジャパン・フード・セレクションは、日本初の食品評価制度で、食の専門家であるフードアナリストによって評価されます。審査プロセスは厳格で、内部的要因、外部的要因、マネジメント要因など、様々な基準で審査が行われます。

受賞後のメッセージ

グランプリ受賞について、湊水産株式会社の取締役である木村朱見氏は、「大変嬉しいです。この『しそ明太子』を開発して30年が経過しましたが、専門家たちにこの味を認められることが最高の励みです。私たちのものづくりへの情熱は誰にも負けません。たくさんの方に、この愛情いっぱいのたらこを味わっていただきたいです」と喜びを語りました。