台湾媽媽の家庭料理を楽しむ！健康志向のレシピ集が発売

台湾媽媽の味を日本で楽しむ！

台湾の家庭料理は、実はとても健康的であっさりとした味付けが特徴です。塩分やオイルを控えめにして、素材の旨みをしっかりと引き出した料理は、まさに「好吃！（おいしい！）」の一言に尽きます。そんな台湾の味を感じられるレシピ本『あっさり軽やか。台湾家庭の毎日ごはん』が本日発売されました。著者の小河知惠子さんは、台湾に住みながら現地のママたちから直接学んだ家庭料理の知恵を余すところなく詰め込んでいます。

台湾家庭料理の魅力

台湾の本場の料理というと、辛い香辛料や油をたっぷり使ったイメージを持たれる方も多いでしょう。しかし、台湾の家庭で日常的に食べられている料理は、やさしい味わいが特徴です。特に日本の味との共通点が多く、親しみやすく、ほっとするような懐かしさを感じさせてくれます。著書では、干しシイタケや干しエビの風味を活かしたレシピが多く掲載されており、ヘルシーな蒸し料理も常日頃から親しまれています。

便利な時短レシピ

共働きが多い台湾では、「かんたん」「速い」「おいしい」が料理のマストポイントです。忙しい日々の中でも手軽に作れるレシピが多数紹介されており、その中には「3〜4プロセスで完成する料理」が目を引きます。特に、豚バラ肉のニンニクソースがけ冷製茹で茄子や、鶏とバジルの醤油炒めといったレシピは、調理工程がシンプルで短時間で仕上げられます。

優しい辛さの台湾料理

台湾では、辛い唐辛子だけでなく、辛くない唐辛子も通常使われます。生唐辛子は色と風味を楽しむものであり、本書ではその代替えとして赤ピーマンや赤パプリカの使用を提案しています。また、八角や五香粉、豆板醤を使わないレシピが多いので、小さなお子様がいる家庭でも安心して楽しむことができます。

夜市メニューを家庭で再現

台湾の屋台料理や名店のレシピも再現されています。たとえば、ミニトマトの干し梅漬けや、牡蠣と卵のもちもち焼きといった一品は、家庭でも簡単に作ることが可能です。特に夜市で楽しむスナック感覚の料理も多く、家庭での食卓に台湾の夜市の雰囲気を取り入れることができるでしょう。

健康に配慮したスイーツ

台湾スイーツは、豆乳や旬の果物を使ったものが中心で、甘いものでありながら罪悪感が少ないのが魅力です。特に「豆花（ドウファ）」は無調整豆乳から作るため、甘さを自分好みに調整できる楽しみがあります。トッピングのバリエーションも豊富で、自分だけのレシピを楽しむことができます。

充実の内容

本書では、冷菜、炒め物、蒸し物、煮物と様々なジャンルのレシピが用意されています。たとえば、夏バテを感じやすい時期にぴったりの清蒸魚や、深い味わいの麻油鶏など、台湾の家庭料理を幅広く楽しめる内容となっています。

著者のプロフィール

著者の小河知惠子さんは、台湾料理研究家として長年の経験を有しています。台湾の料理学校で本格的に料理を学び、実際に台湾のママたちの家庭料理を取材しながらレシピを開発しています。さまざまな台湾料理の魅力を日本で広める活動を続け、特にヘルシーで食べやすいレシピにこだわった内容が読者から高く評価されています。

書籍は、健康を意識した家庭の食卓にぴったりの内容です。日本でも手に入れることができる食材で、台湾の家庭料理を気軽に楽しむことができるので、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。

これは単なるレシピ本ではなく、台湾の家庭の温かさと、料理が持っている力を感じることのできる一冊です。