恵比寿の隠れ家で味わう！極上鴨セリ鍋コース登場

恵比寿の美食家を魅了する冬の贅沢

恵比寿で新たに冬の訪れを実感できる魅惑の鍋コースが登場しました。全国の食通たちを虜にする『ファイヤーバード恵比寿』が提供するのは、秋田県産の「三関せり」と国産「チェリバレー鴨」が織りなす、唯一無二の鴨セリ鍋コースです。2025年10月22日からの期間限定で、あなたの味覚を刺激する冬の味覚を体験できます。

鴨セリ鍋の魅力

このコースでは、国産の鴨を店内で丸ごと捌き、深い旨味を引き出した自家製の黄金出汁が特徴です。鴨のガラを10時間以上煮込むことで、濃厚でコク深いスープが完成。香り高い「三関せり」との組み合わせが、至福の冬のひとときを演出します。鍋の醍醐味を最大限に引き出したこのコースは、ただの食事以上の魅力が詰まった体験型の料理です。

3つのこだわりポイント

1. 黄金スープ

この鍋の要は、なんと言っても自家製の黄金出汁。食鳥処理衛生管理者の資格を持つ料理人が、国産鴨を丁寧に捌き、鴨のガラのみを使用して煮込むことで、香味野菜の控えめな風味が鴨本来の旨味を引き立てています。スープは濃厚な味わいで、最後の一滴まで楽しむことができる仕上がりです。

2. 国産チェリバレー鴨

冬に脂を蓄えた国産チェリバレー鴨は、軽やかな口当たりが特徴です。この鴨肉には、美容や疲労回復に効果的な栄養素が豊富に含まれており、ヘルシーながらも贅沢な味わいを楽しめます。特に、ストレスの少ない環境で育てられたため、臭みがなく、しっかりとした旨味が凝縮されています。

3. 秋田の「三関せり」

本コースで使用されるのは、日本一と称される秋田県産の「三関せり」です。長くしっかりとした根が特徴で、鴨の脂に負けない香りを放つのが魅力です。生産者から直に仕入れることで、鮮度と香りのピークを保った状態で提供され、食レポにぴったりな存在感を持っています。

一品一品が織りなす物語

鍋は全6品から構成されており、その内容はシンプルながらも、ひとつひとつが深い物語を持っています。最初に提供される有機野菜サラダから始まり、地鶏焼きの盛り合わせ、込められた真心と技が蓄えられた「鴨セリ鍋」、最後は食事として提供されるラーメンまたは雑炊まで、全てが一つの物語のように流れるように展開されます。