溶けにくいアイスクリーム「ZuT」誕生の背景
「ZuT(ずっと)」は、気温35度でも1時間その形状を維持できる新しいアイスクリームとして登場しました。このアイスクリームは、高齢者や摂食嚥下障害者の声から開発され、その味わいをより長く楽しめる工夫が施されています。
開発の経緯
このアイスクリームの背景には、病院食や施設食におけるアイスクリームの課題があります。通常、アイスクリームは提供から短時間で溶けてしまい、実際に食べようとすると液体になってしまいがちです。この問題に対処するため、「ミルク工房そら」と協力し、試行錯誤の末に溶けにくいアイスクリームの開発に成功しました。
「ZuT」の特徴
「ZuT」には以下の特長があります:
1.
形状維持: 気温35度で1時間、その形を保つことができます。
2.
濃厚な味わい: 京都丹後のジャージー牛乳、本物の苺ソース、ホールフルーツチョコレートという3つの厳選素材を使用。
3.
美味しさ: より長く、クリーミーでリッチな口溶けを楽しめます。
このアイスクリームは、まさに贅沢な味わいが長く続く、その魅力を味わえる商品となっています。
開発秘話
「ZuT」の開発にあたっては、金沢大学の太田名誉教授とFULLLIFE株式会社が共同で研究し、イチゴ果実から抽出したポリフェノールを使用。これにより、アイスクリームが溶けにくく、しかもクリーミーさを兼ね備えています。さらに、独自の海藻成分を取り入れることで、アイスクリームの保形性も向上し、より楽しめる食感へ進化しました。
厳選素材のこだわり
「ZuT」に使われている厳選素材は、どれも特別なもので構成されています。特に、以下の三種類:
- - ジャージー牛乳アイスクリーム: 希少なジャージー牛乳を使った濃厚なミルクアイス。
- - ホールフルーツチョコレートアイス: バリーカレボーのカカオフルーツを使用し、まるで生チョコのような味わい。
- - 奥京都苺ソース: 環境に優しい農業を実践するTHE 610 BASEで取れたイチゴを使ったソース。
これらの素材は全て、こだわりを持って厳選されています。
利用シーン
「ZuT」は多様な場面で楽しむことができます。モニターアンケートでも、「凍っているまま食べて、口の中で変化を楽しむことができる」や「旅行中にも気軽に持っていける」などの声が寄せられています。特に溶けにくい特性により、子供や高齢者にとっても食べやすく、移動中でも嬉しい一品です。さらに、飲食店ではウイスキーとのペアリングなど、新しい楽しみ方が期待されています。
イベント情報
「ZuT」の発売を記念して、オンラインイベントも実施されます。こちらでは開発秘話や今後の展望が語られます。興味のある方はぜひ参加してみてください。
アイスクリームの新たな旅「ZuT」を通じて、皆さんに贅沢なひとときをお届けします。