溶けにくいアイスクリーム「ZuT」の新発見！口溶けを長く楽しむ贅沢体験

溶けにくいアイスクリーム「ZuT」誕生の背景

「ZuT（ずっと）」は、気温35度でも1時間その形状を維持できる新しいアイスクリームとして登場しました。このアイスクリームは、高齢者や摂食嚥下障害者の声から開発され、その味わいをより長く楽しめる工夫が施されています。

開発の経緯

このアイスクリームの背景には、病院食や施設食におけるアイスクリームの課題があります。通常、アイスクリームは提供から短時間で溶けてしまい、実際に食べようとすると液体になってしまいがちです。この問題に対処するため、「ミルク工房そら」と協力し、試行錯誤の末に溶けにくいアイスクリームの開発に成功しました。

「ZuT」の特徴

「ZuT」には以下の特長があります：
1. 形状維持: 気温35度で1時間、その形を保つことができます。
2. 濃厚な味わい: 京都丹後のジャージー牛乳、本物の苺ソース、ホールフルーツチョコレートという３つの厳選素材を使用。
3. 美味しさ: より長く、クリーミーでリッチな口溶けを楽しめます。

このアイスクリームは、まさに贅沢な味わいが長く続く、その魅力を味わえる商品となっています。

開発秘話

「ZuT」の開発にあたっては、金沢大学の太田名誉教授とFULLLIFE株式会社が共同で研究し、イチゴ果実から抽出したポリフェノールを使用。これにより、アイスクリームが溶けにくく、しかもクリーミーさを兼ね備えています。さらに、独自の海藻成分を取り入れることで、アイスクリームの保形性も向上し、より楽しめる食感へ進化しました。

厳選素材のこだわり

「ZuT」に使われている厳選素材は、どれも特別なもので構成されています。特に、以下の三種類：

- ジャージー牛乳アイスクリーム: 希少なジャージー牛乳を使った濃厚なミルクアイス。
- ホールフルーツチョコレートアイス: バリーカレボーのカカオフルーツを使用し、まるで生チョコのような味わい。
- 奥京都苺ソース: 環境に優しい農業を実践するTHE 610 BASEで取れたイチゴを使ったソース。

これらの素材は全て、こだわりを持って厳選されています。

利用シーン

「ZuT」は多様な場面で楽しむことができます。モニターアンケートでも、「凍っているまま食べて、口の中で変化を楽しむことができる」や「旅行中にも気軽に持っていける」などの声が寄せられています。特に溶けにくい特性により、子供や高齢者にとっても食べやすく、移動中でも嬉しい一品です。さらに、飲食店ではウイスキーとのペアリングなど、新しい楽しみ方が期待されています。