佐賀県 鳥栖市 ExtenD AIソムリエ

佐賀県が実施している知事広聴事業「山口知事のさー行こう！！」の第117回目の訪問先に、株式会社ExtenDが選ばれました。

「山口知事のさー行こう！！」は、佐賀県内で活躍する人や団体を山口知事が直接訪問し、その実情や想いを理解することで、「人を大切に、世界に誇れる佐賀づくり」の実現を目指した事業です。

今回の訪問では、ExtenDが開発したAIソムリエ技術が注目されました。AIソムリエは、ダイヤモンド電極を用いた電気化学測定で、各種溶液の化学的指紋情報（溶液中の化学成分情報を反映した複合的なスペクトル）を高速かつ簡便に可視化することができます。

訪問当日は、日本酒（TheSAGA認定酒）を使ったダイヤモンド舌センサーのデモンストレーションや、山口知事によるAIソムリエ体験（知事vsAIソムリエ　利きコーヒー対決）が行われました。さらに、意見交換を通じて、ExtenDの技術が佐賀県の産業発展にどのように貢献できるのかについて話し合われました。

ExtenDは、(国研)産業技術総合研究所発のスタートアップ企業で、AIソムリエ技術を活用し、食品、飲料、酒類、医薬品、体液などの分野でビジネスを展開しています。

AIソムリエは、溶液のスペクトル信号から、ExtenD独自開発の特徴量抽出技術を用いて、溶液毎の僅かな成分情報の差を可視化します。これにより、溶液の異常診断やDX化、品質管理、味覚評価、状態予測などの分野で活用が期待されています。

例えば、ワインの指紋を測定することで、同じワインでも産地や製造過程の違いを明確に判別することができます。AIソムリエは、1滴1分で味の違いを簡単に判別できるため、品質管理や味覚評価に役立ちます。

ExtenDは、今後もAIソムリエ技術を進化させ、様々な分野で社会に貢献していく予定です。