季節の恵み満載！パークハイアット京都の秋限定ディナーコース

パークハイアット京都の秋限定ディナーコース

パークハイアット京都に位置するシグネチャーレストラン『八坂』では、2025年10月1日から12月7日までの期間、特別な秋限定ディナーコースを提供しています。このコースは、秋の恵みが詰まった全7品から成り立っており、京都の美しい風景を眺めながら、贅沢な食のひとときを楽しむことができます。

醍醐味あるパノラマビュー

『八坂』の4階からは、波打つ瓦屋根と共に八坂の塔が広がる美しいパノラマビューを楽しめます。ここでは、目の前で繰り広げられる鉄板焼きの華やかな様子と、シェフの卓越した料理技術を目の当たりにしながら、他にはない美食体験が広がります。シェフとの対話を重視したスタイルも魅力的で、特別な時間を演出してくれます。

秋の恵みを活かしたディナーコース

料理長の小山健太郎氏が手がける秋限定ディナーコースは、四季折々の新鮮な食材を取り入れ、フレンチの洗練された料理と日本の秋の風味を巧みに融合させています。具体的には、以下の4品がシェフおすすめのメニューです：

1. 足赤海老蕎麦キャビアレモン
旨味豊かな足赤海老を用い、京都産のそば粉でダンテル仕立てにした一皿。キャビアがアクセントとなり、爽やかなレモンの風味が楽しめます。

2. 帆立丹波栗柿むかご
ふっくらとした大粒のホタテ貝に、滋味ある丹波栗の甘さが引き立つソースを合わせた一品。さらに、旬の柿とむかごをトッピングして、秋の恵みを見事に表現しています。

3. ななたに鴨コンソメ丹波黒枝豆新生姜
京都・亀岡で育てられた“ななたに鴨”を使用したラビオリ。異なる部位を使い分けることで多様な食感が楽しめ、コンソメスープと共に豊かな香りが広がります。

4. 京丹後産コシヒカリ松茸銀杏
京丹後の新米を使った炊き込みごはん。松茸の香りが相まって、内容が充実した贅沢な一皿になります。