革新を追求した焼鳥と蕎麦の新店舗、名古屋にオープン！

名古屋初！新業態の焼鳥と蕎麦の融合

2025年10月26日、名古屋市中区に革新的な飲食店『焼鳥と蕎麦歩炉（ぽろ）』がオープンします。この新店舗は、「焼鳥」と「蕎麦」という、親しみやすくも馴染みの深い二つの料理を中心に、従来の常識を超えたスタイルを提案します。

焼鳥のこだわり

『歩炉』の特徴は、なんといっても薪火で焼き上げる焼鳥です。通常の焼鳥店では考えられない、大胆な調理法が採用されています。オーナーシェフは、薪の特性を活かした柔らかい火力で、厳選された地鶏と岩手のホロホロ鳥をジューシーに焼き上げ、外は香ばしく、中はふっくらとした食感を実現しました。

使用する鳥肉は、信頼できる供給者から仕入れた希少な食材。薪火焼特有の高火力と香りが、焼鳥のポテンシャルを最大限に引き出し、食べた瞬間に心を掴む旨味を創出します。

手打ちの蕎麦

さらに、当店の蕎麦は全国の優良産地から選び抜いた蕎麦粉を使用し、毎日手打ちで仕上げています。豊かな風味と喉ごしの良さが特徴で、蕎麦屋ならではの技術と安定感をもって創り上げられる「〆蕎麦」は必食です。

ドリンクとのペアリング

料理を引き立てるため、日本酒とナチュールワインが厳選されており、日本酒は辛口から純米酒まで多彩に取り揃えています。適切な器で提供される日本酒は、香りと味を一層引き立て、焼鳥や蕎麦との相性が抜群です。また、ナチュールワインも焼鳥の豊かな風味と調和し、心地良い飲み口を提供します。

落ち着いた空間

店内は、古い酒蔵を思わせる深い茶色を基調とし、温かい光に照らされた落ち着いた雰囲気。江戸時代や明治時代を彷彿とさせる家具が並び、心が安らぐ大人の空間を演出しています。まさに、日常から離れてリラックスできる特別なひとときを提供する場です。

メニューの一部

- 薪焼鳥: 341円（税込）～
- 国産蕎麦: 1,353円（税込）～
- お造り盛り合わせ: 2,475円（税込）～
- 日本酒: 各種一合 704円（税込）～

今後の展望

『歩炉』は、名古屋や東京を中心に展開する「ポログループ」第三の挑戦として位置付けられています。株式会社Ulivetoホールディングスが推進するこの新しい業態は、2028年度までに全国に24店舗を目指し、地域に密着した空間の創造を続けていきます。

「蕎麦屋が手がける美味しい焼鳥酒場」を掲げ、今後も飲食事業を通じて文化と食の融合を進め、まさに大人のための豊かな時間を提供することを目指していく予定です。