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オークラ東京の「上海料理フェア」

2025年11月18日から30日まで、東京・港区にあるオークラ東京の人気中国料理店「桃花林」で、特別な「至高の美食饗宴―上海料理フェア」が開催されます。このフェアでは、歴史と伝統、そして革新を兼ね備えた上海料理が堪能でき、四人の著名シェフが華を添えます。

招聘された四名のシェフ

特別なフェアを盛り上げるのは、上海の三つの名門ホテルから招聘された料理長たちです。彼らは中国・上海で最高の技術と味を持つシェフとして知られています。

• - 馬浩成（マー・ハオチョン）氏: 上海和平飯店のエグゼクティブ中華シェフで、25年以上の経験を持つ研究者。このシェフによる料理は、地元食材を基盤にした健康志向で、上海料理の伝統を忠実に守りながらも現代的なアプローチを取り入れています。
• - 東佳俊（ドン・ジアジュン）氏: パークホテル上海のエグゼクティブシェフとして、広東料理の技術を駆使した革新的な料理を提供しています。
• - 蔡鵬飛（ツァイ・ポンフェイ）氏: Jホテル上海タワーにて、「天之錦」の料理長を務め、旬の食材を活かしたメニューの刷新に情熱を注いでいます。
• - 陳龍誠氏: 桃花林の総料理長として、長年の経験を基にした精緻な中華料理を提供します。

フェアの詳細

本フェアでは、以下のような魅力的なメニューが用意されています。

• - ランチコース「特別午餐」（10,000円）: 上海式盛り合わせ冷菜や、すずきの酸辣スープ、和牛のしゃぶしゃぶなど多彩な料理が楽しめるコース。特にトリュフ入りのまぜそばや、マンゴータピオカココナッツミルクのデザートが印象的です。
• - ディナーコース「上海菜単」（18,000円）: さらに豪華な料理が堪能できるコースで、レンコン型豆腐とふかひれ入り蒸しスープなど、繊細な味を楽しめます。
• - ディナーコース「和平菜単」（25,000円）: さらに贅沢なコースで、上海蟹のグラタンや、中国風照り焼きの鱈など、名シェフたちの技が光る料理が揃います。

すべての料金には消費税とサービス料が含まれています。

開催場所と時間

• - 開催期間: 2025年11月18日(火)～30日(日)
• - 場所: 中国料理「桃花林」(オークラ プレステージタワー 6階)
• - 提供時間: ランチ 11:30～14:30／ディナー 17:30～21:00

上海和平飯店の魅力

「上海和平飯店」は、1929年の創業以来アール・デコ様式で有名な名門ホテルです。その立地は黄浦江の畔にあり、観光名所とも近接しており、優雅な時間を過ごすには理想的な場所です。ここで提供される料理は、民間のレシピや技術が長い歴史と共に受け継がれており、訪れる人々に極上の体験を与えてくれます。

まとめ

この「至高の美食饗宴―上海料理フェア」は、上海の文化と美食を東京で体験できる貴重な機会です。ぜひ、この機会を逃さず、感動的な料理と共に素晴らしい時間を過ごしてください。

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