大分・別府のひょうたん温泉で懐石料理『ひょうたん懐石』が新登場！

検証された大分の味：ひょうたん懐石

2026年8月1日、別府市のひょうたん温泉で、新たに始まる『ひょうたん懐石』が注目を集めています。この懐石料理は、地獄蒸しという独特の調理法を活かし、季節感あふれる小鉢や大分名物である団子汁を一つの膳に盛り込んだ魅力的なメニューです。

地獄蒸しの魅力

ひょうたん懐石の中心となるのは、三段に重なったせいろから立ち上る蒸気です。地獄蒸しは温泉の蒸気を利用した珍しい調理法で、素材本来の味わいを引き出すことができます。例えば、豚肉やかぼちゃ、旬の野菜、さらには滑らかな茶碗蒸しなどが、この蒸気によって完璧に仕上げられます。火を使わずに蒸し上げることで、余分な脂肪を取り除きつつ、食材の持つ自然の旨味を引き立てることが可能となるのです。

厳選された大分の郷土料理

懐石コースには、地獄蒸しだけでなく、喜ばれる小鉢が並びます。その中でも特に注目なのが、大分の郷土料理である団子汁です。この料理は温かく、家庭的な味わいが特徴で、ひょうたん懐石の全体像に深みを加えています。旅行者や地元の人々にとって、ひょうたん温泉で大分の伝統的な料理を味わえるのは、大きな魅力の一つと言えるでしょう。

温泉を楽しんだ後の贅沢

ひょうたん温泉は、砂湯や九州最大級の瀧湯などを用意し、訪れる人々にリラックスした時間を提供します。温泉で心身をリフレッシュした後には、せいろから立ち上る蒸し料理をゆっくり味わえるひょうたん懐石が待っています。このように、宿泊をしなくても別府の温泉とグルメを一度に楽しめる貴重な体験は、旅行の価値を高めてくれるでしょう。

提供概要

ひょうたん懐石は2026年8月1日から提供が開始されます。お食事処「温泉めしゆらり」で、ひょうたん温泉の源泉の恵みを存分に感じながら、特別な時間をお過ごしください。また、記者の皆様には三段のせいろを利用した調理シーンや料理長のインタビューの機会が用意されています。別府の地獄蒸し文化や、大分の郷土料理の魅力について詳しく取材できるチャンスとなっています。