銀座に登場、洗練された高級鮨『銀座鮨佑』が11月オープン

銀座に新たに登場した『銀座鮨佑』

株式会社Mdiningが手掛ける高級鮨店『銀座鮨佑』が、2023年11月にグランドオープンします。場所は、銀座という洗練されたエリアの地下1階に位置し、プライベートな会食やお祝い事に最適な隠れ家のような空間が魅力です。大将の手塚由裕氏が自信を持って提供する高品質な寿司を体験できるこのお店は、多くの美食家の注目を集めています。

大将・手塚由裕の経歴とこだわり

大将の手塚氏は、専門学校を卒業後、銀座の名店「銀座久兵衛」で約16年修業を重ね、以後は韓国で自らのお店を開きました。その後、銀座の地に戻り、今度は『銀座鮨佑』を開店。手塚氏はそのキャリアの中で、魚の鮮度や質への徹底的なこだわりを培ってきました。特に仕入れには妥協を許さず、良い食材が手に入らなければ、その日の仕入れを見送ることもあるほどです。毎朝市場で厳選した食材をのみにし、その品質を保つ姿勢には深い感銘を受けます。

特製の握りは絶品

手塚氏が特にこだわっているのは、穴子の握りです。季節によっては入手困難な食材ですが、手塚氏はその一貫に真心をこめて握り、口に入れた瞬間、その絶品さに言葉を失うことでしょう。これぞ職人芸と言える素晴らしさで、ゲストにとっては格別な体験となります。

質の高い日本酒とワイン

料理を引き立てるため、厳選された日本酒も取り揃えています。宮城県西部の自然豊かな場所で育まれた『勝山』の他、各地の名酒が楽しめます。また、ボルドーの高級ワインも揃え、特にリシュブールというリッチで華やかなアロマが特徴のワインは、記憶に残る一日のための最高のパートナーとなるでしょう。

コースメニューについて

『銀座鮨佑』では、ランチとディナーで異なるコースメニューを用意しています。ランチは以下のようなコースがあります。
・椿：10,000円（サービス料込・飲み物別）
・桔梗：7,500円（サービス料込・飲み物別）
ディナーでは、さらに豪華なコースが楽しめます。
・菊：30,000円（サービス料込・飲み物別）
・山茶花：40,000円（サービス料込・飲み物別）
このように、各コースはシーズンの食材をふんだんに使った贅沢な内容となっており、特別な日のお祝いにぴったりです。