北新地で味わう究極の秋限定馬肉すき焼きと桜肉料理

北新地で楽しむ馬肉との出会い

大阪の北新地に位置する馬肉専門店「馬光」では、今秋限定の特別料理が登場しています。このシーズンだけ味わえる松茸と馬肉を使ったすき焼きは、フレッシュな食材同士の絶妙な組み合わせです。松茸の香りが馬肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。販売は10月末までですが、松茸がなくなり次第終了となるため、早めの訪問をおすすめします。

階段盛りで楽しむ馬肉

「馬光」の名物である『階段盛り』は、目の前に運ばれてくるだけで食欲が湧き上がります。この料理には、新鮮な馬肉の赤身や脂身が多彩に盛り付けられており、それぞれ異なる食感や風味を楽しめます。特におすすめなのが【レバ刺し】です。牛肉よりも独特な臭みが少なく、コリコリとした食感と甘みが口の中に広がります。レバーは希少部位なので事前に予約しておくと良いでしょう。また、つけダレには自家製の甘ダレやニンニク、ポン酢の3種が用意されており、好みに応じて選べます。

旨味が凝縮されたハリハリ鍋

桜肉を使用した「桜ハリハリ鍋」も外せません。自家製の出汁で一瞬くぐらせた馬肉と水菜が絶妙に組み合わさり、肉の旨味が引き立ちます。フタエゴと呼ばれる馬肉の構造は脂身と赤身のバランスが良く、見た目以上にあっさりとした味わい。お刺身として食べられる品質を誇る馬肉が、出汁にさっと浸かることでより鮮烈な風味を魅せるのです。

大阪の新たな食文化を発見

大阪ではあまり馬肉の文化が根付いていませんが、馬光では新鮮な桜肉を厳選し、お刺身として楽しむことができます。馬肉は個体差が大きく、切り方によって味や食感が変化するため、職人の腕が試されています。本場熊本から直送される高品質な桜肉を利用しているため、その見た目や艶、食感はまさに一級品です。さらに、低カロリーで高タンパクなため、健康を気遣う方にもぴったりです。ぜひ北新地で美味しい馬肉を堪能し、贅沢な一時を過ごしてください。