驚きのコスパ！本格炭火うなぎ専門店『うなぎ道場』が姫路に登場

うなぎ道場が姫路市にオープン！

兵庫県姫路市に、3月1日（土）11時、新たなうなぎ専門店『うなぎ道場』がオープンします。運営するのは、鮮度にこだわった活鰻専門店『うな豊』や『萬鰻亭』を展開する株式会社HOPEです。店舗は姫路市三左衛門堀西の町に位置しており、最大40席を備え、昼と夜の2部制で営業します。

伝統の技術が生む本物のうなぎ

うなぎ道場では、江戸時代から受け継がれる伝統の調理法を大切にしています。多くの飲食店が簡易的な調理方法を採用する中、あえて昔ながらの手法を用いることで、うなぎの真の美味しさを引き出すことに力を注いでいます。うなぎは室町時代から食されていますが、その人気に比べ、手軽に楽しむ機会が少ない食材でもあります。うなぎ道場では、敷居を低くし、より多くの人々に気軽に楽しんでもらえる場を提供します。

鮮度を追求した徹底したこだわり

うなぎ道場が注力しているのが、うなぎの鮮度です。仕入れるのは活きたニホンウナギで、店内に設けた『立て場』で数日間清涼な水に浸し、臭みを取り除きます。この段階を踏むことで、本当に美味しいうなぎが完成します。また、捌き方にも特に注意を払い、職人が一匹ずつ丁寧に処理することで、焼き上がりの身の厚みを均一に保ち、口の中でとろけるような食感を実現します。

炭火焼きの極み

うなぎ道場では、厳選した備長炭を使用し、1000度を超える高温で一気に炭火焼きにします。これにより、表面はカリッと、中はふっくらと仕上がり、旨味を逃がさないように閉じ込められています。また、独自のタレも用意されており、うなぎ本来の味わいを引き立てます。

コストパフォーマンスに優れたメニュー

うなぎ道場のメニューには、並、上、特の三種のうな丼があり、リーズナブルな価格設定が魅力です。例えば、並のうな丼は税抜き1900円という驚きの価格で提供されています。もちろん、半尾や一尾のテイクアウトも可能で、家庭でも本格的なうなぎを楽しむことができます。さらに、席は来店順で案内され、テイクアウトは電話予約も受け付けています。