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熊本県の食の魅力を東京で体験

東京都品川区の天王洲に位置するレストラン「RIDE」が、熊本県と手を組んで期間限定の特別メニューを提供する「食のみやこ熊本 まるごとフェア」を9月1日から開催します。このフェアは「食のみやこ熊本県」が推進する食の魅力発信の一環であり、熊本県の個性豊かな食材を紹介する絶好の機会です。

フェアの詳細

特別メニューは、熊本産の厳選食材を使用しており、こだわりの調理法でその魅力を最大限に引き出しています。提供期間は2025年9月1日から30日までで、在庫が尽き次第終了となります。場所は、天王洲セントラルタワーキャナルガーデン内の「RIDE」です。

熊本県産食材の特徴

熊本県はその豊かな自然の中で育まれた様々な食材が魅力です。例えば、赤身が特徴の「あか牛」は、阿蘇の広大な草原で育てられ、その旨みは一度食べたら忘れられません。また、代々受け継がれ、一度は絶滅した地鶏「天草大王」は、独自の飼育方法により、特有の味わいを持っています。さらに、「走る豚」はその名の通り、自由に走り回って育ち、肉質が非常に優れています。粒が大きく、甘みのある「球磨栗」も忘れてはいけません。これらの食材は、一般的には流通しておらず、まさにの個性派です。

シェフのこだわり

「RIDE」の料理長、杉本陽平氏は、これらの食材の魅力を引き出す名人です。薪火を使った調理法で素材の風味を引き立て、シンプルでありながらも深い味わいの料理に仕上げます。

提供メニューの一例

• - あか牛ローストビーフの冷製カルパッチョマッシュルームのサラダ仕立て 価格：1,980円

丁寧な火入れで旨みを引き出し、マッシュルームのフレッシュさと絶妙にマッチ。

• - 車海老と熊本野菜のテリーヌ 価格：1,980円

濃厚な甘みを持つ車海老を使用した一皿で、旬の野菜と組み合わせた爽やかなテリーヌ。

• - 天草大王のラグービアンコタリアテッレ 価格：2,420円

引き締まった肉質を持ち、じっくり煮込んだ白ラグーと手打ちのパスタが絡む贅沢な一皿。

• - 走る豚ロースの薪火グリル 価格：3,300円

香ばしさとジューシーさが見事に融合し、肉質の良さ際立つ料理。

• - 球磨栗の濃密プリン 価格：880円

深い甘みの栗を使ったクリーミーなデザートで、カラメルのほろ苦さが味わいを引き立てます。

店舗情報

「RIDE」は、開放的な水辺のダイニングで、料理だけでなく、テラス席からの素晴らしい景色も楽しめます。この機会を逃さず、是非熊本県の食の魅力を感じにいらしてください。

• - 住所: 東京都品川区東品川2丁目2-24 天王洲セントラルタワーキャナルガーデン1F
• - 営業時間: 平日] 11:30～15:00 / 17:00～22:00, [土] 11:00～22:00, [日・祝] 11:00～21:00
• - 電話番号: 050-3184-2730
• - 席数: 350席（店内145席 / テラス205席）
• - [公式サイト

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