ザ・リッツ・カールトン東京が贈る新しいフレンチ体験「Bijoux」

ザ・リッツ・カールトン東京の新たなフレンチ体験「Bijoux」

2025年8月15日、東京ミッドタウンのザ・リッツ・カールトン東京の45階に位置するフレンチレストラン「Héritage by Kei Kobayashi」は、開業から1周年を祝う特別なシグネチャーコースメニュー「Bijoux」をお披露目します。この新メニューは、日本各地の豊かなテロワールを基にした至極の食材に焦点を当てており、シェフ小林圭の哲学が色濃く反映されています。

「Bijoux」は、「同じ食材でも、その育つ土地や環境によって香りや味わいが異なります。その違いこそ日本の奥深い豊かさ」がテーマです。この理念のもと、選りすぐりの旬の食材を用い、私たちはその個性を引き出す調理法で一皿一皿を創り上げます。これにより、日本の食文化とフランス料理の新たな融合がもたらされることを期待しています。

さらに、開催に先立ち、8月9日（土）には小林シェフがパリから来日し、一夜限りの特別ディナーイベントを開催します。このイベントに参加することで、いち早く「Bijoux」を体験できる貴重な機会となります。普段とは異なる、フレンチの真髄を堪能することができるこのイベントには、料理ファンでなくとも注目せざるを得ません。

メニューの特徴

「Bijoux」は、シェフのクリエイティブなアプローチによって日本の旬の食材が使用されます。例えば、鮑などはその一例で、時期によって異なる料理が提供されるため、食の楽しみは尽きません。それぞれの食材の魅力を最大限に引き出すため、シェフたちはその調理法にもこだわりを持って挑んでいます。フランス料理と日本の美意識が交錯する、驚きの体験が待っています。

開催情報

- 提供場所: Héritage by Kei Kobayashi（45階）
- 料金: 48,000円〜（税・サ込）
- オンライン予約: 8月16日以降に予約可能
- 予約リンク: TableCheckで予約する

また、8月9日の特別ディナーは、30名限定で参加可能。料金は50,000円（税・サ込）で、こちらもオンライン予約が必須です。

- 開催日時: 2025年8月9日（土）18:00-20:00
- 予約リンク: 特別ディナー予約

シェフ紹介

料理界の巨星、小林圭シェフは長野県出身で、フランスに渡ったのち、名店で経験を積みながら独自の道を切り開いてきました。小林シェフの料理は、フランスの技法を駆使しつつ、日本の食文化や素材への深い愛情が表れています。このたびの新メニューも、彼の卓越した技術と感受性を感じることができるでしょう。

料理長の村島輝樹は、日本食の美意識をフランス料理に融合させることで、新しい食の体験を提供しています。彼のリーダーシップのもと、レストランは革新を続けています。

ザ・リッツ・カールトン東京

ザ・リッツ・カールトン東京は、日本の首都である東京の魅力を享受できる最高の贅沢を提供しています。ミッドタウン・タワーの最上階に位置し、エンターテインメントとビジネスの中心地にあります。レストランやスパ、クラブラウンジで構成されるこの施設は、360度の絶景を楽しむことができ、特別な体験を求める方々に最適です。フレンチの美的体験を提供する「Héritage by Kei Kobayashi」には、高い評価を受けている美食家たちが集まります。

新しいフレンチ体験「Bijoux」で、ぜひ一味違う食の世界に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。