日本発！プラントベースフードの未来を体感する特別イベント開催

日本から新しい食のスタンダードを創出

日本のフードテックの最前線で新たなスタンダードを提案するプロジェクト「NinjaFoods」は、2024年10月25日（金）に東京日本橋で特別イベントを開催します。このイベントは「SKS JAPAN 2024 -Global Foodtech Summit-」という国内最大級のフードテックカンファレンスに連動したもので、「世界のスタンダードに挑戦する、日本発のプラントベースド技術を体感する夜！」というテーマの元、多くの食関連のキーパーソンが集まります。

イベントの概要

この特別な夜では、Sydecas社のNinjaFoodsが現代の食文化におけるプラントベースフードの可能性を示します。会場は&BIZ conference 日本橋室町三井タワー Room7で、19:45に開場し、20:00から始まり、20:50まで続きます。最寄駅は東京メトロの三越前駅直結で、アクセスも良好です。参加費は無料で、定員は30名の先着順となっています。

日本のプラントベースフードの進化

日本には古くからの伝統的な食文化が根付いています。その中でも注目されているのが、コンニャクに使われるグルコマンナンの技術です。この技術を基にした食材は、通常の動物性素材に代わる新たな可能性を秘めています。Sydecasはこの技術を駆使し、食物繊維のコントロールによる食感の創出や、糖質・脂質を抑えた健康的な食品を開発しています。これにより「食べる楽しみ」を引き出す新しい食体験が提供されます。

d共催者が集う意義

このイベントでは、NinjaFoods以外にも、三井不動産の&mogや不二製油のMIRACORE®、持続可能な食材開発を目指すSustainable Food Asiaなど、様々な企業が協力します。これらの企業は、それぞれの技術やアイディアを持ち寄り、日本が世界に提案できるプラントベースドフードの新たなスタンダードについて活発な議論を行います。特に「MIRACORE®」は、植物由来の原料を活用しながら、動物性食品特有の満足感を提供することを目指しており、その革新的な取り組みには注目が集まります。