矢場とんが導入したファストパス『SuiSui』が行列を活用した新たな飲食体験を実現

矢場とんが飲食体験を変える！

名古屋の名物料理であるみそカツで知られる「矢場とん」が、行列のできる飲食店向けのファストパスサービス『SuiSui』を導入しました。この新しい取り組みは、単なるファストパスに留まらず、行列の時間を価値に変える試みとして、飲食業界に新しい風を吹き込んでいます。

導入の背景

矢場とんは日々多くの客で賑わう人気店です。そのため、行列ができるのは避けられない現象。しかし、そこには「席数×回転数×客単価」といった売上上限の制約が存在していました。新幹線の発車時間が迫る観光客や、小さな子供連れの親、高齢者のお客様など、様々な理由で行列に並ぶことができない方々が来店を断念する姿も見受けられました。

このような問題に対処するため、行列のない優先入店が実現できる『SuiSui』が導入されたのです。利用客は、一定の料金を支払うことで、行列に並ぶことなく優先的に入店できるという仕組みです。このサービスにより、来店時の待ち時間が短縮され、観光やショッピングを楽しむ時間を持つことができます。

『SuiSui』のメリット

『SuiSui』を導入することで、店舗側にもメリットが生まれます。導入費用がかからず、発生した利用料収益はSuiSuiと店舗でシェアされます。これにより、既存のオペレーションを大きく変更することなく、収益を生むことができるのです。また、利用料は曜日や時間、混雑状況に応じて変動させることも可能なため、ダイナミックプライシングによって最適な価格を提供できます。

この新しい価値は、飲食店の機会損失を防ぎ、観光や地域消費の拡大にも貢献します。実際に矢場とんでは、月間70万円以上の追加売上を達成し、最大1時間の空き時間を創出できています。待ち時間の短縮により、観光客が周辺での買い物や観光を楽しめることから、地域経済にも良い影響を与えています。

お客様の声

矢場とんの代表取締役、鈴木拓将氏は、「我々は70年以上にわたって進化をし続けてきた企業です。SuiSuiとの取り組みはその一環であり、長年の待ち時間が新たな価値を生むようになりました。スタッフの努力を還元できる仕組みとしての期待も寄せています。」とコメントしています。

今後の展望

『SuiSui』は今後も行列を価値に変え、飲食店の収益と観光体験を改善することを目指しています。名古屋の伝統的な食文化を活かしつつ、訪れる人々にとってより快適で有意義な体験を提供していく考えです。行列を単なる待機時間ではなく、来店を楽しむ新しい機会として捉え、地域の活性化にも寄与する「観光インフラ」としての役割を果たしていくでしょう。

このように、『SuiSui』は飲食店と顧客にとっての時間の価値を最大限に引き出し、より豊かで賢い食の体験を提供します。