かまぼこの美味しさを引き出す！鈴廣が開発した「THE OLIVE OIL」

かまぼこの新しい楽しみ方！鈴廣が開発した「THE OLIVE OIL」

神奈川県小田原市に本社を置く、老舗かまぼこメーカーの鈴廣かまぼこ株式会社。創業から160年以上、伝統を守りながら革新的な商品開発を続ける同社が、2024年7月20日にオリジナルオリーブオイル「THE OLIVE OIL」を発売しました。

「板わさ」のように、板かまぼこにはわさび醤油を合わせるイメージが強いですが、鈴廣はオリーブオイルとの組み合わせを提案しています。様々なオリーブオイルを試した結果、かまぼこの繊細な旨味を引き出す最適なオイルとして誕生したのが「THE OLIVE OIL」です。

素材の旨味を引き出す、こだわりのオリーブオイル

「THE OLIVE OIL」は、フルーティーな香りと柔らかな甘味が特徴のアルベキーナ種を主原料とし、低温でじっくりと抽出したエキストラバージンオリーブオイルです。若々しいフレッシュな香りに、ほのかな甘味、時間とともに広がる苦みの余韻、そしてピリっとした辛味が特徴です。

鈴廣のかまぼこは、自然発酵の調味料を使用し、素材本来の味を生かした製法で作られています。このため、オリーブオイルとの組み合わせは、かまぼこの奥深い味わいをさらに引き出し、新しい食体験を生み出すと言えます。

なぜかまぼこにオリーブオイルが合うのか？

鈴廣のかまぼこがオリーブオイルと合う理由は2つあります。

1. かまぼこ本来の美味しさを引き立てる

オリーブオイルは、醤油やわさびのように味を変えるのではなく、かまぼこの「弾力」「香り」「旨味」を際立たせる効果があります。天然素材100％でつくられた鈴廣のかまぼこの美味しさを、さらに引き立てます。また、かまぼこは白身魚が主原料のため、脂質がほとんど含まれていません。オリーブオイルのコクが加わることで、カルパッチョのようなリッチな味わいに変化します。

2. オリーブオイルの苦みと辛味が薬味としての風味を与える

エキストラバージンオリーブオイルは、苦味の中にツンとしたわさびのような辛味を感じます。この苦みや辛味は、和食でいう薬味のような役割を果たし、かまぼこに奥行きとアクセントを与えてくれます。

パッケージにもこだわりを

「THE OLIVE OIL」のパッケージデザインには、「オイル染め」という技法が採用されています。オイル染めとは、絵具の中にオイルを混ぜ、キャンバスに垂らして模様を描く技法です。かまぼことオリーブオイルが調和するイメージを表現し、マーブル模様が美しく、見ているだけでも心を躍らせるパッケージに仕上がっています。