萩市に誕生した新感覚レストラン「ナチュールバーガー」とは？

萩市にオープンしたナチュールバーガーレストラン「en_PELORI」

山口県萩市に新たに誕生した「ナチュールバーガーレストラン」en_PELORIは、地元の食材を生かした新しい形の食体験を提案しています。店の位置する唐樋札場跡は、かつて藩の御触れが掲げられ人々が集った歴史ある場所。ここでは、食を通して現代のメディアの役割を探求しています。

メディアとしての食の役割

en_PELORIでは、食材の背景やその生産者の物語を大切にし、それをお皿に乗せて表現しています。「食は現代の高札である」という考えのもと、料理を一皿のメディアとして発信し、食事を通じて伝えたい思いを伝えています。特に、素材そのものが持つ魅力と、取り入れた季節感を重視したメニュー作りに力を入れています。

ナチュールバーガーの特徴

en_PELORIのメニューには、地元の新鮮な野菜や萩沖の鮮魚を使用した「ナチュールバーガー」が含まれています。取材を通じて生産者と直接つながり、その日の素材を厳選したバーガーは、フランス料理に基づく繊細な技術で仕上げられています。これにより、食材の背景が分かる料理を、コース仕立てで楽しむことができます。

コース仕立ての意義

en_PELORIのバーガーは、ファストフードやクラフトバーガーの概念を覆す新しい体験です。地元の食材を尊重し、サステイナブルな食文化を追求する「ニューノルディックキュイジーヌ（新北欧料理）」の考え方が表れており、食事を一皿の料理として昇華させ、前菜から始まるコース仕立てで提供します。

前菜は、それぞれの素材が持つ物語をしっかり味わうために重要な要素。前菜を通じて五感を研ぎ澄ますことで、メインディッシュであるバーガーの味わい方も劇的に変わります。特に、フレンチシェフとのコラボレーションにより、繊細で美しい料理が楽しめます。

開業からの成長

開業から5ヶ月が経ち、en_PELORIは多くの感動の瞬間を生み出してきました。小さなお子さまが初めての「大人の味」に触れたり、海外からのお客様がそのプロセスに感動して「Perfect」という称賛を送る様子は、この場所の普遍的な魅力を示しています。

また、「この店に来ることが目的」で萩を訪れる旅者の言葉は、en_PELORIが新たな旅の起点となることを示唆しています。お一人様でも、ご家族や友人との特別な時間を楽しむための場所として、さらなる成長を続けていきます。

メニューの詳細

en_PELORIでは、2種の前菜とメインのバーガーから成るコース料理を提供しています。各前菜は季節の食材を使い、フレンチの技術に基づいた繊細な味わいが楽しめます。メインのバーガーも、4種のオリジナルバンズを使用したこだわりの品が揃い、食事をより特別なものにしてくれます。

お飲み物は、ナチュラルワインやオリジナルのノンアルコールドリンク、スペシャリティコーヒーも充実。食事の楽しみを最大限に引き出すラインナップを取り揃えています。