ホテルグランヴィア京都が誇る新たな魅惑のパン、シャルマン・ルージュ・レザン

ホテルグランヴィア京都からの最新発表

ホテルグランヴィア京都は、新たにペストリー＆ベーカリーショップ「ル・タン」において、特別賞受賞のパン「シャルマン・ルージュ・レザン（魅惑の赤ぶどう）」を2025年10月1日より販売開始することを発表しました。このパンは、名誉ある「第33回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」で名を馳せた一品です。

ベーカリーシェフ松木崇至からの学び

このコンテストに参加したのは、ホテルグランヴィア京都のベーカリーシェフ、松木崇至さんです。松木さんは、2025年6月に開催されるこのコンテストで見事に3度目の受賞を果たしました。彼の情熱と技術が評価され、受賞につながったのです。受賞後の副賞として、カリフォルニア州フレズノへの研修旅行も行われ、レーズンの生産地や工場の見学を通じて、新たなヒントを得た松木さん。これからの新商品開発においても、彼の経験が活かされることでしょう。

魅惑のレーズンのハーモニー

「シャルマン・ルージュ・レザン」は、特別に調整された赤ワインやブランデーと、イタリアの伝統調味料コラトゥーラを使い、じっくりと煮込まれています。その結果、レーズン本来の甘みと旨みが引き出されています。生地には、ラズベリーやストロベリー、ビーツが加わり、酸味のアクセントを与え、3日間の低温熟成によって、小麦の風味と自然な甘みがしっかりと感じられる仕上がりです。ほのかな塩味とフルーツの酸味、小麦の甘みが絶妙なバランスを生んでいます。

松木シェフが推奨する食べ方は、薄くスライスしたパンに甘めのクリームチーズを組み合わせるスタイルです。甘さと塩味が絶妙に溶け合い、特別な味わいを引き立てます。また、自宅で楽しむ際はオリーブオイルを添え、赤ワインや白ワインと組み合わせることで、より新鮮な味わいを楽しむことができます。

販売概要

「シャルマン・ルージュ・レザン」は2025年10月1日（水）より、ペストリー＆ベーカリーショップ「ル・タン」にて販売されます。レギュラーサイズは1,200円（税込み）、ハーフサイズは700円（税込み）での提供。数量に限りがあるため、事前の確認をおすすめします。

お問い合わせ先

- 電話：075-342-5525（直通）
- ホームページ：公式サイト

ベーカリーシェフ松木崇至の経歴

松木崇至さんは2004年に大手ベーカリー企業に入社し、その後多くの経験を重ね、2022年にホテルグランヴィア京都に加わりました。現在、彼はベーカリー部門を率いており、数々の賞を受賞しています。

受賞歴を見てみると、2013年には「第22回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」において大賞を受賞。その後も多くの賞を獲得し、2025年のコンテストでの特別賞受賞により、彼の実力が証明されました。

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