梅干しの新たな魅力を引き出すレシピ集が発売！

梅干しは万能調味料！新しいレシピ集が登場

料理家のワタナベマキ氏による新しいレシピ集『梅干しは万能調味料ワタナベマキのさしすせそ「う」 1年中おいしい私の梅レシピ』が2025年4月4日に発売されました。この本では、梅干しの持つ多様な味わいを生かし、和食から中華、洋風、さらにはエスニックまで、60種類の料理を提案しています。

梅干しの魅力

ワタナベマキ氏は、梅干しを20年以上愛用し、毎年20kgもの梅を漬ける料理家です。単にご飯にのせたり、おにぎりやお茶請けに利用するだけではなく、彼女にとって梅干しは非常に大切な調味料。調味料として使うことで、その味わいが料理全体を豊かにすることを教えてくれます。

レシピの魅力

この本の最初の章では、焼く、あえる、煮る、蒸す、揚げるなど、調理法によって梅干しの楽しみ方を詳しく紹介しています。次の章では、普段あまり梅干しと一緒に使われることのない食材（例えば、卵やスパイス、クリーム、バターといった乳製品や、甘い野菜や苦味のある野菜）との新たな組み合わせを提案しています。「梅干しって、実はこんなにいろんな使い方ができるんだ！」という驚きを提供することでしょう。

さらに、本書には市販の梅干しを使っても良いと説明されていますが、自家製の梅干しづくりについても、Q&A形式で丁寧に説明されている点が魅力的です。今年の夏は、手作りの梅で特別な梅料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。

著者について

著者のワタナベマキさんは、グラフィックデザイナーを経て2005年に料理家としての活動を開始しました。彼女の料理は季節の保存食を基本に、幅広いジャンルをカバーしています。夫と息子、そして愛する猫たちと暮らしながら、食に対する情熱を日々味わっています。彼女のInstagramには、日々の美味しい料理やアイデアがたくさん掲載されています。