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焼肉ライクの新たな挑戦

焼肉ライクは、新たなプロジェクト「バイヤーズセレクト」を立ち上げ、こだわり抜いた肉を提供する試みを始めました。このプロジェクトの第一弾として、国産の瀬戸内牛から切り出した希少部位「コウネ」が、2024年8月6日から全国82店舗にて数量限定で販売されることが決定しました。

コウネとは？

コウネは、広島を主な産地とした瀬戸内地方で人気を集めている特別な牛肉の部位です。肉質が非常に希少で、1頭の牛からわずか数十キログラムしか取れません。その特徴は、赤身と脂身の絶妙なバランスにあります。コウネという名前は、肉が赤く焼けている様子を「炎の肉」と表現したことに由来しています。この肉の適度な甘さと、とろける食感は肉本来の味わいを一層引き立てます。

瀬戸内牛の選定

今回使用されるコウネは、広島県を含む瀬戸内地域の協力牧場で生産された「瀬戸内牛」です。この質の高い牛肉を提供できるよう、焼肉ライクは生産者との密接な関係を築いてきました。バイヤーの深いこだわりと情熱が詰まった商品であることが、このプロジェクトの意義です。

コウネの魅力

コウネの魅力はその味わいにあります。

• - 旨み: 脂身の甘味と赤身の濃厚な味わいが絶妙に調和しています。食べるたびにクセになるおいしさを感じられるでしょう。
• - 食感: この部位は、噛むたびに肉の旨みが口いっぱいに広がります。赤身と脂身が程よく混在し、ジューシーさとコラーゲンを味わうことができます。
• - 香り: 炭火で焼くと、脂の甘い香りと赤身の風味が一層引き立つ特性があります。
• - 霜降り: 牛肉の特性を充分に活かし、適度な霜降り感があります。
• - あっさり感: 見た目よりもさっぱりしており、強い脂っこさはありません。

バイヤーの熱意

焼肉ライクのバイヤーは、コウネの美味しさに惚れ込み、手間暇かけて製品化を進めました。生産の難しさがある中でも、品質が保てるような仕入れルートを築き上げました。バイヤーは「お客様にもこの特別なお肉をぜひ味わってもらいたい」と語っています。

美味しい召し上がり方

コウネを最大限に楽しむには、あらかじめ振られている岩塩と黒胡椒で味わうのがおすすめです。レモン汁をかければ、さっぱりとした味わいにもなり、ビールやハイボールのおつまみにも最適です。焼肉ライク自慢の特製ダレやコチュジャンでのアレンジもお楽しみください。

バイヤーズセレクトの展望

「バイヤーズセレクト」というプロジェクトは、焼肉ライクのバイヤーたちの情熱が込められた特別なメニューです。今後も「牛・豚・鶏」を問わず、彼らが自信をもってお届けする商品が登場する予定です。

販売情報

• - 販売開始日: 2024年8月6日（火）
• - 価格: コウネ ハーフサイズ 500円（税抜）
• - 販売店舗: 全国82店舗

コウネは数量限定なので、早めの来店をおすすめします。美味しい焼肉を堪能してください！

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