岡山発・串焼きローストチキン専門店がAI活用で全国展開を加速

鳥周が描く未来の店舗展開

岡山を拠点とする串焼きローストチキン専門店「鳥周」が、新たに導入したAI出店戦略ツール「gleasin」を活用し、全国展開を加速しています。この新しい取り組みは、鳥周の強みを活かしながら、効率的かつ効果的に出店計画を進めるために注力されています。

鳥周とその魅力

2006年に岡山で創業した鳥周は、ロティサリーオーブンを使用したローストチキンや名物の串焼きで、テイクアウト専門の店舗を運営しています。特徴的なのは、鶏肉の余分な脂を落としつつ、旨みを引き出した調理法。シンプルな味付けでありながら、冷めても美味しさが持続する点が多くの支持を集めてきました。

特に人気の「名物串焼」は、皮と胸肉が交互に刺さっており、おかずや手土産として利用される普段使いの料理として親しまれています。2022年から始まったフランチャイズ展開も順調に進んでおり、2026年には26店舗を目指すとしています。

gleasinの導入背景

鳥周は、全国展開を進める中で、土地勘のない地域への出店も増加しています。そこで重要になってくるのは、各地域における市場性や人口構成、競合環境の判断です。「場所とエリア」は、鳥周経営の三つのカギの一つとして位置付けられています。

AI出店戦略ツール「gleasin」は、これらのデータを整理・可視化することで、出店検討を行いやすくします。具体的には、既存店周辺の人口構成や競合環境を整理し、出店適地を見つけ出すことが可能になるのです。このデータを基に、フランチャイズオーナーへの候補地提案を行うことで、納得感のある出店判断を実現します。