恵比寿にAIワインソムリエが提案する新たなビストロ体験が登場！

恵比寿の新たな飲食体験「WINE BISTRO Sommia」

2026年8月6日、株式会社ブロードエッジ・ウェアリンクが恵比寿に「WINE BISTRO Sommia」をオープンしました。 これは、AIワインソムリエ「Sommia」を活用した革新的なペアリングビストロです。ワインと料理の組み合わせに悩む人々にとって、ここでの体験は新しい楽しみ方を提供してくれます。

AIが導くワインの新しい楽しみ方

ワインを飲む際、料理と合うワインを選びたいけれど、なぜそれが合うのか説明できないということは多いでしょう。「WINE BISTRO Sommia」では、AIソムリエSommiaがその疑問に答えてくれます。Sommiaは、対話を通じて料理ごとの最適なワインを提案し、その根拠を明確に説明します。このプロセスにより、単なる飲食以上の体験が生まれます。

一皿一杯の楽しみ

このビストロの魅力は、「ひと皿に一杯」というスタイルです。料理がテーブルに運ばれると、Sommiaがその料理にぴったりのワインとその理由を教えてくれます。実際には、30名のプロソムリエの知見をもとに開発されたSommiaが、各料理のペアリングを言語化して伝えてくれます。これにより、味わいの深さが何倍にも増すことでしょう。

日常でも使えるアプリ「Sommia」

ビストロ内での体験だけでなく、「アプリSommia」を活用すれば、他の飲食店や自宅でも豊かなペアリングの楽しみが広がります。アプリに飲んだワインの評価をすると、自分の好みが徐々に明らかになっていく仕組みです。他の料理に合うワインを相談することもでき、日常の食事がより充実したものになります。

その日の気分に合わせた一品

「WINE BISTRO Sommia」では、冷たい前菜からじっくり煮込まれた肉料理、デザートまで、様々な料理を用意しています。その日の気分に合わせてワインを選ぶと、Sommiaがその一杯を寄り添わせて提案してくれます。このように、様々なシチュエーションに応じたワイン体験ができるのが大きな魅力です。

グラスワインから選べる楽しさ

ビストロでは、常時17種類のグラスワインが用意されており、シャンパーニュ、白、赤、オレンジ、ロゼと幅広く揃っています。価格は1杯800円台のものからスタートし、気軽に楽しむことが可能です。もっとじっくり味わいたい方には、併設の「AI WINE SHOP Sommia」で、1,000種類を超えるボトルから選ぶことができ、世界各国の産地から選んだ一杯を見つける楽しさもあります。