春の味覚と近江牛の魅力を堪能する特別フェア

日本最古のブランド牛「近江牛」を堪能する特別フェア

2026年3月20日（金・祝）と21日（土）の2日間、ホテルニューオータニ幕張の鉄板焼「欅」で初めて開催される特別フェア『欅料理長廣部実が奏でる銘柄牛と春の彩りを味わう2日間』。料理長の廣部実が織りなす、春を感じさせる創作料理とともに、近江牛の真髄を味わうことができます。

鉄板焼「欅」と東京湾の絶景

「欅」はホテルの最上階、24階に位置し、一面に広がる東京湾の美しい景色を楽しみながら食事ができます。昼は開放感のあるオーシャンビューが広がり、夜には幻想的なベイエリアの夜景が楽しめる贅沢な空間です。今回のフェアでは、400年以上の歴史を持つ日本最古のブランド牛「近江牛」が主役となります。きめ細かい肉質と甘い脂肪、口の中でとろけるような食感を誇る近江牛を使った特別コースを用意し、五感を満たすひとときを提供します。

春の彩り溢れる前菜から始まるコース

コースは季節の食材を取り入れた全8種の前菜からスタートします。蛍烏賊と菜の花を共にした「蛍烏賊の菜花和え」や、特製ソースで味わう「バーニャカウダ庭園風」、美しいグラス仕立ての「海老とグリーンキャビアの土佐酢ゼリー寄せ」、さらには和牛入りリゾットを揚げた「和牛のアランチーニ」まで、春らしさを感じさせる一皿一皿が特徴です。

厳選された特別メニューも

特に注目したいのが、ディナー限定の「千葉県香取市産ジャンボマッシュルームとフォアグラのロッシーニ仕立て」。直径10cmにも及ぶ肉厚のマッシュルームをじっくりと焼き、その上にソテーしたフォアグラをのせ、トリュフソースで仕上げた贅沢な一品です。ジューシーで濃厚なフォアグラとマッシュルームの組み合わせが楽しめるこの機会をお見逃しなく。

カスタマイズされた食事の魅力

フェアでは、メインの鉄板焼きを存分に堪能した後に、選べる締めの食事が用意されています。香ばしい桜海老とセリがうまく組み合わさった「桜海老とセリのガーリックライス」や、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ自家製“ぼっかけ”を使用した「鉄板ぼっかけ焼きそば赤ワイン風味」など、多彩なセレクションから選ぶことができます。

シェフソムリエによるワインペアリング

食事を引き立てるのは、鉄板焼「欅」のシェフソムリエ兼24階レストラン支配人、三角雅之氏が厳選したワインです。銘柄はもちろん、温度やグラスの選定まで細かくこだわったペアリングを楽しむことで、特別なコースに華を添えることができます。シャンパーニュや高級ワインとのペアリングで、至福のひとときを演出します。