7年の歳月が生んだ究極の角煮『角煮道中』の魅力とは

究極の味わい『角煮道中』

「食」には、家族や友人との大切な時間を彩る力があります。そのなかでも、自宅で楽しむ料理は、特別感を漂わせるものです。今回ご紹介するのは、7年の歳月をかけて誕生した『角煮道中』。その美味しさの秘密とこだわりについて探ってみましょう。

『角煮道中』の角煮は、厳選された食材を使用し、豚肉本来の旨みを最大限に引き出しています。シンプルな原材料だからこそ、手抜きはできません。・その中でも特に注目すべきは、国産豚銘柄『麦小町®︎』です。

国産豚『麦小町®︎』の魅力

『麦小町®︎』は、麦やハーブ、ビタミンEを加えた植物性の飼料を食べて育った健康な豚です。良質な水源と澄んだ空気に恵まれた自然環境の中、契約生産者によって丁寧に育てられ、その後SQF認定工場で徹底した衛生管理と品質管理の下で処理されます。これにより、信頼性の高い肉質が実現されています。

醤油と三温糖の絶妙な組み合わせ

角煮の味を決定づける要素として、醤油と砂糖があります。角煮道中では、遺伝子組み換えでない丸大豆や海水を使用した天日塩によって作られるまろやかな醤油を使用。砂糖には、豊かな味わいを引き立てる三温糖を選ぶことで、優しい甘さが醤油と一体となるように工夫されています。

九州産のこだわり『美しい味噌』

『角煮道中』の一つの魅力は、九州の麦みそである『美しい味噌』を使用している点です。この味噌は、薩摩川内味噌醤油株式会社が伝承された技術で作り上げたもので、フクユタカという大豆と四国産の裸麦を用いています。この独自の製法で熟成された味噌は、麦麹と大豆の甘みに、ミネラル塩の旨みが織り交ぜられた深い風味が特徴です。