茨城の至宝が奏でる極上フレンチ！「Nabeno-Ism」の期間限定メニュー

茨城の恵みを堪能！フレンチの名店「Nabeno-Ism」に期間限定メニューが登場

東京・台東区にあるフレンチの名店「Nabeno-Ism」では、茨城県が誇る秋の味覚を代表するブランド食材を使った期間限定メニューが登場しました。

今回のメニューは、茨城県産のブランド食材である「笠間の栗」「常陸牛」「常陸の輝き」をふんだんに使用した、まさに茨城の味覚を堪能できる贅沢なラインナップとなっています。

「La Salade Lyonnaise à mon style」

サラダ・リヨネーズを「Nabeno-Ism」流にアレンジした一皿。

「常陸の輝き」バラ肉を香ばしく焼き上げ、ジャンボン・キュイのように真空調理することで、肉の旨みを閉じ込めています。

ロゼット・ド・リヨン、オレイユ・ド・ポー、長谷川農産マッシュルームなど、厳選された野菜を美しく重ね、サンマルスランのなめらかなクリームとボジョレーワインのエッセンスで仕上げられています。

ランチコースの前菜として提供されるこの一皿は、茨城のブランド豚「常陸の輝き」の旨みがアクセントとなり、素材本来の味を生かした、洗練された味わいが特徴です。

「Le Filet de Bœuf comme pot-au-feu」

茨城県産常陸牛フィレ肉のポワレを「ポトフ」風にアレンジした、滋味深い一皿です。

常陸牛フィレ肉は、じっくりと焼き上げたことで、柔らかくジューシーな仕上がりに。

旬の根菜類（人参、大根、石川芋、金沢川端蓮根）とクロッカンモワルを添え、ドライベジタブルのサッシェでアンフュゼしたブイヨンを注ぐことで、深いコクと旨みを引き出しています。

さらに、「江戸前ハーブ」のマイクロハーブサラダを添えることで、爽やかなアクセントを加えています。

ディナーコースのメインディッシュとして提供されるこの一皿は、常陸牛のきめ細かいサシがブイヨンに溶け出し、旨みが凝縮された温かいスープと共に、贅沢な味わいを堪能できます。

「2ème Dessert< “Le Mont Blanc” Les Marrons déclinaisons>」

茨城県笠間市「ふかさわ農園」の氷温熟成栗を使ったモンブランです。

ラム香るパルフェをメレンゲで包み込み、ふかさわ農園の栗を使ったマロンクリームを贅沢にあしらっています。

スパイス香る月桂樹のアイスクリームとの組み合わせは、まさに至福の味わいです。

「Nabeno-Ism」のこだわり

「Nabeno-Ism」では、食材へのこだわりはもちろんのこと、料理の技術、盛り付け、サービスなど、あらゆる面において高いレベルを目指しています。

今回の期間限定メニューは、茨城のブランド食材の魅力を最大限に引き出し、洗練されたフレンチとして提供されています。

茨城の豊かな自然が育んだ食材を、五感で味わえる特別な体験をしてみてはいかがでしょうか。

「Nabeno-Ism」詳細情報

店名: Nabeno-Ism（ナベノイズム）

住所: 東京都台東区駒形2-1-17

電話番号: 03-5246-4056

営業時間: ランチタイム12：00～15：00 / ディナータイム18：00～22：00

定休日: 月曜日、他不定休あり（お問合せください）

アクセス: 東京メトロ銀座線・日比谷線「上野駅」から徒歩約10分

コース料金:

ランチコース「Koma-Gata」: ￥16,000（税込）
ディナーコース「Nabeno-Ism」: ￥28,000（税込）

※食材の入荷状況により、内容が変更する場合がございます。

※別途サービス料として10％を頂戴いたします。

茨城のブランド食材

笠間の栗

茨城県は、栗の栽培面積、収穫量ともに全国１位を誇る栗の産地です。

笠間市は、温暖な気候と、保水性・通気性に優れた火山灰土壌が、おいしく薫り高い栗を育む、県内一の栽培面積を誇る代表的な産地です。

常陸牛

茨城県を代表する黒毛和牛の最高級ブランド「常陸牛」は、指定生産者が県内で飼育した黒毛和牛のうち、肉質に優れた最高級ブランドです。

厳選された飼料を十分に与え、じっくりと肥育することで、きめ細かく柔らかく、風味豊かなおいしい「霜降り肉」となります。

常陸の輝き

茨城県銘柄豚肉「常陸の輝き」は、茨城県が７年の歳月をかけて開発したデュロック種の系統豚「ローズD-1」を交配した三元豚です。

常陸の輝き専用飼料を与えてじっくりと育てることで、柔らかく、旨味があり、香りのよい贅沢な味わいを生み出しています。

茨城の農産物情報

茨城県の農産物情報については、いばらき食と農のポータルサイト「茨城をたべよう」をご覧ください。

WEBサイト: https://www.ibaraki-shokusai.net/
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