全農が発表した夏にぴったりの食卓提案｜冷やしメシとランチレシピ

暑い夏を乗り切るための新レシピ登場

全国農業協同組合連合会（以下、全農）から、2026年に行われた「猛暑時の食卓実態調査」を受けて、夏にぴったりの新しい食材提案が発表されました。それが“冷やしメシ”と、“夏休みお留守番ランチ”です。これらは、猛暑の影響で増える「さっぱりしたものを短時間で作りたい」というニーズに応えるために開発されました。

開発背景

猛暑の食卓ニーズ
全農の調査から、夏場の食事づくりは約73.8%の人々が負担に感じていることが明らかになりました。特に高校生以下の子供を持つ家庭では、その割合はなんと89.1%に達します。このデータは、暑い時期には手間いらずでさっぱりとした料理の需要が高まっていることを示しています。さらに、20代の53.9%が冷たいご飯を温めずにそのまま食べることがあると答え、夏向けのお米レシピの増加を望んでいます。

新開発のレシピ：冷やしメシ

この新しいレシピ群は、お米料理研究家であるしらいのりこ氏の協力のもとに生まれました。冷たいご飯は、炊きたてとは異なるひんやりとした新感覚を提供し、さまざまな食材との組み合わせで満足感を演出します。

1. 夏野菜の冷やしカレー

材料（2人分）

- ごはん 120g
- みそ（米、または合わせみそ）小さじ1
- カレー粉小さじ½
- ヨーグルト（無糖）大さじ1
- 水 1/2カップ
- オクラ 2本
- 赤パプリカ 20g
- スイートコーン（冷凍）大さじ1
- ミニトマト（冷凍） 3個
- 蒸し鶏（市販品でも可） 50g

手順
1. オクラは電子レンジで加熱して切り、パプリカは角切り、蒸し鶏は裂きます。
2. 材料をよく混ぜ、冷やしたご飯にのせて提供します。

2. 冷やし牛丼茶漬け

材料

- ごはん 120g
- 牛薄切り肉 50g
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ゴーヤ、万能ネギ、冷凍ミニトマト

手順
1. 冷やした牛肉に調味料を加えて電子レンジで加熱し、良く混ぜます。
2. 冷やしたご飯に乗せ、冷たい出汁を加えます。

3. しゃりしゃりキュウリの梅冷やし汁

材料

- ごはん 120g
- きゅうり（冷凍） 1/3本
- みょうが、大葉、白すりごま、梅干し

手順
1. ごはんを軽く洗い盛る。
2. きゅうりを薄切りに、他の材料を混ぜ合わせてかけます。

夏休みお留守番ランチ

また、全農では“夏休みお留守番ランチ”と称し、子供でも簡単に作れるレシピを開発しました。包丁や火を使わずに電子レンジのみを使用するスタイルで、子どもたちが自分自身で学びながら食事を作る良い機会を提供します。これにより、親の負担も軽減される仕組みです。

プロジェクトの今後の展望

全農は、「季節で考える『ごはん』プロジェクト」を立ち上げ、今後も四季に応じたレシピ提案や調査を行う計画です。これにより国産米の消費拡大も目指しています。未来の食卓をより快適で楽しいものにするため、全農の取り組みには期待が寄せられています。

ぜひ、今年の夏は、“冷やしメシ”と“お留守番ランチ”を取り入れて、猛暑を楽しく乗り切りましょう！