東京・麻布十番に新たな串かつ文化を創造する『串かつじゅーぼん』開店

新たな串かつの息吹を届ける『串かつじゅーぼん』

2026年8月17日、東京・麻布十番に新たな串かつ専門店「串かつじゅーぼん」がオープンします。この新たな飲食スポットは、兵庫県芦屋市の有名店「串かつあーぼん」の監修を受け、質の高い串かつを提供する意義ある店舗となることを目指しています。

開業の背景と目的

「串かつじゅーぼん」は、長谷川勤氏が運営する「串かつあーぼん」から学び、店舗の開業を進めています。長谷川氏は、彼自身の料理人としてのキャリアを活かし、串かつの技術と哲学を丁寧に伝授しました。お店の設計や食材の選定方法に至るまで、細部にわたり学びを深めることで、オリジナルの串かつのスタイルを築いています。

店名の「じゅーぼん」には、「あーぼん」から受け継いだ精神を大切にしながらも、麻布十番という新たな舞台で独自の文化を育てていきたいという意志が込められています。

店舗情報と予約方法

「串かつじゅーぼん」は、麻布十番の「THE CITY 麻布十番 AZUR」9階に位置します。カウンター席が15席用意されており、二部制での営業が行われます。提供されるコースは、串かつ20本前後を含む19,800円の特別コースで、贅沢なひとときを演出します。

2026年7月24日から予約受付が開始され、オンライン予約システム「TableCheck」からアクセス可能。日本の食文化を尊重し、予約システムを通じてスムーズな来店を実現します。特に、8月17日のグランドオープン当日には、「串かつあーぼん」の神主である長谷川氏が来訪し、新店舗の始まりを共に祝います。

料理のこだわり

「じゅーぼん」の串かつは、厳選された食材を使い、その特性を最大限引き出すことを目的としています。長谷川氏から直接学んだ技術を活かし、仕入れから下ごしらえ、揚げる工程に至るまですべての段階でならしや手を抜かず、品質を保ちながら運営しています。カウンターから直接臨場感溢れる串揚げの様子を楽しめるのも、大きな魅力の一つです。

食文化の継承と新たな挑戦

「串かつじゅーぼん」は、単に「あーぼん」の模倣を目指すものではありません。同店は、学んだ技術や哲学を基にしながら、麻布十番ならではの独自性を持った串かつ文化を育てていきます。地元の食材や旬の素材を活かしたメニューを展開し、来店するすべての方に満足していただけるよう心掛けています。

長い間蓄積されてきた技術と情熱を持った料理人たちが集まり、「じゅーぼん」ならではの新しい料理体験を提供することをお約束します。

まとめ

2026年8月17日に麻布十番で開店する『串かつじゅーぼん』。予約受付は7月24日から開始され、串かつ愛好者や新たな食体験を求める方々に向けての扉が開かれます。ぜひ、その特別な味をこの機会にお楽しみください。公式Instagramも定期的に更新されており、オープンまでの準備や情報を随時お知らせします。